元代基本沿袭宋代后期生产格局，以制造散茶和末茶为主。宋代散茶、末茶，尚未形成单独完整的工艺，实为团茶制作工艺的变向发展。
　　元代，出现了类似近代蒸青的生产工艺。元代王祯在《农书卷十百谷谱》中对当时制蒸青叶茶工序有具体的记载。即将采下的鲜叶，先在釜中稍蒸，再放到筐箔上摊晾，尔后趁湿用手揉捻，最后人焙烘干。可以说，我国蒸青绿茶的制作工艺在元代已基本定型。
　　散茶，弥补了团饼茶的一个致命的弱点。团饼茶制作过程中在蒸青后要用冷水冲洗使之冷却，以保持绿色不变，但这样便要两次压榨水分，必然会榨去茶汁，夺去了茶的真味，降低了茶的质量。散茶的制作则省却了这个环节，弥补丁这一弱点。
　　从改蒸青团茶为蒸青散茶，保持茶叶原有的香味，再改蒸青散茶为炒青散茶，利用锅炒的干热，发挥茶叶的馥郁美味，到今天我们习见的绿茶，这样一个中国古代制茶工艺的重大改进和生产趋势的转变整整经历了宋、元、明三代。约达三四百年的漫长历程。
　　明代炒青散叶茶
　　明代制茶技术有较大发展，以散茶、末茶为主，惟贡茶因沿袭宋制，饮茶保持烹煮习惯，团饼茶仍占相当比例。明洪武初，诏罢造龙团贡茶，团饼茶除易边马外，不再生产。时散茶独盛，制茶时杀青由蒸改为炒。作为唐宋时期占主导性的蒸青制茶法至明代已为炒青制茶法取代，并逐渐成为占主导性的制茶技术。明代张源《茶录》、明代陈师《茶考》、明代屠隆《茶说》、明代闻龙《茶笺》等专著中均有记载。
　　怎样才能使茶保持色泽如翡翠，明代已经有了比较成熟的生产经验。由于社会对于炒青散茶的名茶需求日益高涨，这就要求炒青茶除制作技术提高之外，其茶叶原料也必须鲜嫩。关于采茶，明人罗廪《茶解》说，采茶须晴昼采，当时焙，意思是采茶必须在晴朗的白天进行，而且要及时加工，否则色香味俱减。对于采摘的茶叶，因易萎凋，故而要放在竹筒器中，而不能置于瓷器和漆器中，更不宜见风日。及至炒时，对新采之茶，要拣去老叶及枝梗、碎屑。至于名茶如松萝茶，其制法则更为考究。如在采茶时，除采摘茶芽外，还必须对茶芽进行挑拣，取叶腴津浓者，除筋摘片，断蒂去尖，然后才可以炒制。
　　声明：本平台文章版权，图片版权，视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系，我们第一时间处理，尊重原创立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章，文中所述为作者独立观点，不代表茶文化立场。不承担任何责任

电磁炉加热总是跳到暂停怎么回事如果家里面没有天然气或者煤气的话，那么电磁炉就可以用来炒菜了。电磁炉可以设置不同的模式，烧水、爆炒或者煮汤都是可以的。电磁炉工作过程中如果总是跳停，那么就要看看是不是启动了保护……大学校友捐赠的公信度不可无近日，媒体报道的浙大获校友捐赠11亿、刷新国内最高金额记录等新闻为浙江大学增加了不少话题热度。与此同时，也有不少媒体刊发评论认为，浙大此次获捐的11亿实为分期付款，而首期捐赠仅……如何挑选山水画客厅山水画怎么选如何挑选山水画首先，要看画面有无留出天地之位。所谓天地，就是整幅画纸的上下之位。宋代画家郭熙说：何谓天地？谓如一尺半幅之上，上留天之位，下留地之位，中间方立意定景。画山水……台钓竿好还是溪流竿好台钓竿和溪流竿是钓鱼人最常用的手竿，其中台钓竿泛指收缩长度大于100厘米的手竿，而溪流竿则泛指收缩长度小于80厘米的鱼竿，新手买鱼竿时往往纠结于买台钓竿还是溪流竿，下面一起来看……金袖鱼钩型号尺寸对照表了解鱼钩的大小钓鱼才能得心金袖是袖钩的一种，实际上就是指呈金黄色的袖钩，优点是钩身轻利于鱼吞食钩饵、钩柄长利于中鱼后能快速卸鱼，缺点是强度偏低容易被鱼拉变形，最适合用来钓鲫鱼等小型鱼类，下面小编就科普一……教师应该如何帮助学生克服高考恐慌症操作方法01：hr对学生进行心理疏导。可以找学生谈心、聊天，让学生放松心态，把高考就当做一次普通的模拟考试，尽力把自己会的解答圆满即可，不必在意分数，自己尽力就是最好的成……年英国阿斯顿大学世界排名最新世界排名第名20192015阿斯顿大学世界排名01：hr近日，QS世界大学排名组织公布了20182019QS世界大学排名，其中2019年阿斯顿大学世界排名第381名，2018年阿斯顿……谁发现了万有引力是英国科学家牛顿于1687年所发现，传说是牛顿坐在苹果树下，突然被一个苹果掉下来砸到头上，由此诱发他发现万有引力定律。万有引力可以说是一项非常伟大的发明，它被应用于很多科……怎么设中文aclasstaghrefwiki106657JbZE。htmluplaya怎么设置中文？可能有些小伙伴不熟悉uplay，亦不知道怎么设置中文。下面小编就教你怎么把uplay设……让电脑延长寿命的小技巧不管是新买的aclasstaghrefwiki10449IHtPgab17。html电脑a，还是旧电脑，最终的结局都不是被淘汰。因为就算电脑没坏，也会因为软硬件更新换代而被淘汰……电脑任务栏怎么还原到下面相信很多朋友都遇到过aclasstaghrefwiki10449IHtPgab19。html电脑a任务栏在不经意间被改变了位置的情况，今天介绍两种还原电脑任务栏的方法。操……魅族手机怎么一键查看淘宝优惠券智能手机内置AI早已成为检验一个系统是否成熟的标志，Flyme8在整合了Flyme7的生活服务，小溪语音助手和AI服务OneMind后升级成为全新Aicy功能。操作方法……