生活中的这些养生常识是真是假？你中过招吗？隔夜菜有亚硝酸盐，会致癌？白皮鸡蛋更有营养？
　　隔夜菜有亚硝酸盐，会致癌？
　　抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！
　　隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。
　　不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是会与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物亚硝胺。
　　实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量实在有限，对人体健康并不会构成实质的影响。不过，隔夜菜还是要少吃，因为它的营养损失很大。
　　白皮鸡蛋更有营养？
　　网上有传言称，白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，是喂饲料的鸡生出来的蛋。
　　但事实并非如此。
　　蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，并不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。
　　而且在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

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