海参是常见的一种海产品，通常煲汤之后食用是非常补身体的。我们经常看到的海参身上会有像长刺一样的凸起，这种叫刺身，其实还有一种无刺的品种的海参叫做光参。海参可以抗疲劳、降血脂、增强免疫力，但是不要小孩子是不能吃的。
　　一、海参有没刺的吗
　　海参有没刺的品种，这种海参叫做光参，它外表是黑色的，形状偏圆。光参有辐肛参、黄玉参、黑海参等九个品种，其中黄玉参为上等，南海产量较多。通常我们见到的有刺（疣状突起）的海参叫做刺参，主要产自山东半岛、辽宁大连等地。海参有无刺只是品种问题，和质量没有关系。
　　二、海参带刺与无刺哪样好
　　没有刺的海参也有营养，有刺和无刺的野生海参的营养价值没什么差异。海参的营养价值与海域及其生产的种类有关。它不是由是否有刺来决定的。海参肉质丰富，营养价值高，是美容和抗癌的优质食品。黄海和渤海的刺参刺很少，但肉厚，味道好，营养丰富。刺多的海参通常在日本海生产，尽管它们在纬度和经度上非常接近，但营养含量仍然有很大差异。从灰干后的等长海参可以看出，威海生产的海参脂肪肥大，营养价值高。
　　三、海参如何挑选
　　1。要观察海参的形状是否完整。海参的两端通常很粗，饱满而整齐，刺的排列整齐，可以清楚地区分头和尾。
　　2。海参的颜色不像某些鱼类，虾和螃蟹那样鲜艳，而是各种褐色。有些是黄棕色，有些是深棕色，有些是灰棕色。海参表面有细腻的纹理。如果海参异常暗黑且有光泽，那么海参通常会出现问题。
　　3。海参本身没有特殊味道，因此加工后的干海参只会有一点腥味。
　　4。好的干海参应该完全干燥，人参体表面的刺刺很硬，感觉像是多刺的手。海参加工后，重量将变得非常轻。对于相同类型和尺寸的海参，较轻的重量更好。

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