国内外不少专家呼吁，人们需要静下心来，慢慢享受生活了。与此同时，一场慢生活的革命在全球悄然兴起，其中，打响第一枪的便是慢饮食。当快餐与垃圾食品越来越威胁人类健康时，慢餐逐渐发展成一种新的饮食文化，成为人们长寿的关键，而且老人想长寿生活中要做到细嚼慢咽。
　　城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要从慢慢吃饭开始，反抗快节奏的生活。国际慢餐协会慢餐宣言
　　1986年，意大利记者卡洛佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，他成立了国际慢餐协会。SlowFood（慢餐）中的O被夸张成一只蜗牛形状意为慢慢吃吧，没有太特别的事要赶。国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说，慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。截至目前，慢餐协会已有近7万成员，遍及45个国家和地区。
　　法国慢食协会成立于1989年。不过，这个协会成立的初衷是为了保护民族饮食文化。作为协会推广内容之一，细嚼慢咽的理念也走进了千家万户。
　　无论工作多忙，法国人总喜欢把大块时间花在晚餐上，而这也是人们身心最放松的时候四道菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10点多了。周末也是法国人慢餐的时候，好不容易有机会和亲友享受美食的乐趣，大部分人都不想错过。
　　和法国相比，美国人的慢餐素吃则带有一些功利色彩。由于全美超过30的人被肥胖困扰，因此对他们而言，慢餐素吃成了减肥的不二法门。
　　其实，慢餐并不适合美国高速运转的社会。很多人有时干脆开车驶入快餐专卖口，车都不用下，直接买了汉堡边开边吃。但随着慢餐对健康有益，还能减肥理念的推广，快餐业遇到了挑战。去年，美国的一个律师团队还要控告麦当劳，说他们提供的快餐让美国人民发胖，要求赔偿近亿美元。于是，快餐业老板在十分被动的情况下，开始做广告，要那些争分夺秒的美国人停下车，歇歇脚，到店里慢慢品尝美味。
　　另一个以生活节奏快著称的国家日本，如今也推行起慢餐。对身体的好处不用多说，有利于消化又能保持体形；从心理上说，则能让人在忙碌了一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活。而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多，即使在短暂的午餐时间，也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。
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