大家在煮鸡蛋的时候，有没有过鸡蛋还没煮熟就破掉，然后蛋花漏了一锅的体验？其实这是煮鸡蛋的方法不对，那么煮鸡蛋的时候是冷水下锅还是热水下锅呢？一起来看看吧！
　　煮鸡蛋冷水下锅还是热水
　　煮鸡蛋的时候热水下锅最好，但并不是开水下锅，最好是四、五十度的热水。因为鸡蛋中的蛋白质在冷水入锅时不容易凝固；太热的开水下锅鸡蛋的话，虽然会使它快速凝固，但会由于温度过高，鸡蛋壳很容易发生破裂。
　　在水温达到四、五十度的时候，不仅可以是蛋白质迅速凝固，也不会在冷热交替的外力作用下破裂，变得难看；而且在剥的时候非常的好剥。
　　正确的煮鸡蛋方法
　　在煮鸡蛋的时候，最好将从冰箱里拿出来的鸡蛋先放置一段时间，让鸡蛋回温；如果想用凉水煮鸡蛋的话，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼，这样鸡蛋就不会煮破了。
　　煮鸡蛋的过程中最好是用小火慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行；最后捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥。
　　大家在煮鸡蛋的时候选择冷水也好，热水也好，但是要注意正确的煮鸡蛋的方式，这样鸡蛋才不会煮破。但是最好还是用四、五十度的热水来煮鸡蛋最好。大家一起来试试吧！

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