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种肉夹馍的做法陕西特色美食外酥里软

  一、陕西肉夹馍
  用料
  酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
  做法
  1、三层肉一块备用,肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水,中途要换水;
  2、三层肉热水下锅,撇净少量浮沫,将辅料中调料放入锅内;
  3、再放入姜片和葱段,转小火炖煮至水再次开锅;
  4、把肉及水放入高压锅内,压制20分钟后,开盖再煮约20分钟,炖煮软烂入味;
  5、面粉中材料混合均匀后,揉成光滑的面团,送至温暖处发酵至二倍大小;
  6、分割成大小均匀的面剂子,表面刷少许油,松驰15分钟;
  7、将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开,将面片对折;
  8、从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯,将做好的饼坯松弛10分钟;
  9、将饼坯擀成圆形薄片,电饼铛预热后,干锅下入饼坯,盖上盖子,烙2分钟左右。
  10、一面金黄时,翻面再烙2分钟,直至表面金黄色取出;
  11、将烙好的饼坯放在烤网内,烤箱200度,中层10分钟后取出;
  12、用刀将饼坯切开,底部沾连不切断;
  13、将卤好的肉铰碎,夹入做好的馍中制作完成。
  二、红烧肉版肉夹馍
  用料
  面粉250g、红烧肉1碗、酵母2g、碱面2g、和面用温水110g、碱面用水30g、葱适量、辣酱1汤勺。
  做法
  1、面粉备好,酵母用110g温水融化,把酵母水倒入面粉和成絮状。
  2、碱面加30ml水融化,把面和成团,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑。饧20分钟。
  3、把面团搓成条,分成6个小剂子,每个剂子搓成约50cm长的长条。
  4、在擀成宽5cm的薄片,宽面对折,从一头卷起,都依次做好,再擀成直径约10cm的饼。
  5、小饼放入平底锅,不放油,两面烙变色微硬就取出,都做好。
  6、在放入烤盘入烤箱150d,烘烤10分钟,小饼个个烤的鼓起。
  7、红烧肉一碗,把红烧肉剁碎,加入葱末和一勺辣酱。拌匀。
  8、小饼用刀切成相连的两片,中间塞上做好的肉酱即可。
  三、肉夹馍
  用料
  烤饼2个、卤猪肘肉200g、尖椒适量、大葱适量、姜适量。
  做法
  1、尖椒洗净切小段,卤肘子肉切块。
  2、锅内放入底油,油温热放入葱姜爆锅。
  3、出葱姜香味后,放入尖椒翻炒几下。
  4、放入卤肘子肉翻炒。
  5、放入少量盐,因为肘子肉卤的时候已经有上盐味,不需要放太多盐。
  6、放入味精调味,出锅。
  7、将做好的馍用面包刀从饼边切开口,不切断。
  8、将炒好的料,塞入馍的中间即可。
  四、中西合璧肉夹馍
  用料
  原味烤馍3个、猪里脊肉100g、黄瓜50g、苦菊30g、洋葱15g、老抽生抽2勺、料酒3g、糖3g、花椒粉2g、盐1g、油10ml、千岛酱2勺。
  做法
  1、苦菊,黄瓜,洋葱洗净。黄瓜和洋葱切成细丝,苦菊撕成小段。
  2、肉切成细丝,加入调料腌制半小时以上。
  3、起锅热油,将腌好的肉丝炒熟。
  4、把刚出锅的馍用小刀在中间切出口袋型。
  5、将所有主料放在一起,加入两勺千岛酱拌匀后夹在切开的馍里即可。
  五、蒜香鸡肉夹馍
  用料
  鸡脯肉150g、发酵面团适量、孜然粉适量、生菜适量、蒜香烧烤酱50g、韩国辣酱50g。
  做法
  1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将面团分成小剂。
  2、擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。
  3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上。
  4、锅中放少量油,放入鸡肉煎熟。
  5、将烙好的馍从一端剖开,底部相连,不要剖断,抹上一层甜辣酱。
  6、放入生菜、蒜香鸡柳,洒适量孜然粉即可食用。
  六、尖椒牛肉夹馍
  用料
  牛肉300g、面粉300g、干酵母适量、泡打粉适量、尖椒适量、大葱适量、黑椒汁适量、香辣酱适量、姜适量、蒜适量、蛋黄适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、油适量。
  做法
  1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。
  2、盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
  3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐、料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
  4、尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。
  5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。
  6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
  7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个1015分钟。
  8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
  9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
  七、肉夹馍
  用料
  里脊肉1300g、胡萝卜500g、口蘑250g、BBQ酱300g、番茄酱150g、柠檬50g、洋葱400g、干白100ml
  做法
  1、里脊肉切大块,洗干净,放入慢炖锅。
  2、加入番茄酱,切大块的洋葱和柠檬。
  3、放入BBQ酱和干白,3小时左右炖烂。
  4、放入切成小段的胡萝卜,炖50分钟。
  5、放入切块的口蘑,再炖50分钟。
  6、选一个新鲜出炉的面包。
  7、面包中间剖开,把做好的肉酱浇上去,合上面包,开始享用吧。
  八、孜然肉夹馍
  用料
  面粉450g、猪肉210g、青椒5个、孜然粉适量、辣椒面适量、盐适量、葱1根、油60g、发酵粉5g、食用碱3g、泡打粉3g。
  做法
  1、面粉用发酵粉醒发。发好的面,放进18小勺的碱面,14小勺的泡打粉,倒入60g油,20g的干面粉,揉匀后揪成小剂子。
  2、取一份,搓成两头尖中间圆的长条,擀开卷起来,压扁,擀或按成圆饼。
  3、放平底锅里烙熟即可。
  4、肉切小条,青椒和葱切好备用。
  5、滑肉,至变色捞出,锅底留油,倒入葱,放进辣椒面,翻炒,再放进青椒和肉,翻炒匀,放进盐和孜然粉调味,炒熟即可。
  6、将孜然炒肉夹进饼子里,孜然肉夹馍就做好了。
  九、肉夹馍
  用料
  五花肉750g、鸡蛋6个、面粉500g、酵母粉10g、葱20g、姜15g、五香粉5g、八角2粒、丁香1粒、桂皮3g、陈皮3g、酱油10ml、美极鲜5ml、水1000ml、花生油30ml、白砂糖5g、肉蔻1g、青椒适量。
  做法
  1、五花肉切大块,放入碗中加葱姜,酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。
  2、热锅下油,先放入八角和桂皮煸香,再放入腌制好的五花肉。
  3、翻炒至出油,再加入剩余的所有调料,水,炒匀,大火烧开。
  4、转小火盖盖炖一个半小时。
  5、鸡蛋在锅中煮熟,去掉外壳,用刀在鸡蛋上面割几刀。
  6、再放入锅中,盖盖继续小火炖1个小时,关火,炖好的肉和蛋。
  7、面粉中加入酵母粉,和成面团,盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
  8、发好的面团,取出,排气,揉上劲,下剂子擀成直径10厘米左右的饼。
  9、放入电饼铛中,在饼上面用竹签戳一些小眼,两面烙熟。
  10、用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
  11、把馍一剖为二,底部相连,放入肉馅,再浇上些肉汤。
  12、一个超级美味的肉夹馍就做好了,用同样的做法可以做成蛋夹馍。
  十、腊汁肉夹馍
  用料
  猪肉600g、中筋面粉300g、卤料适量、盐适量、老抽适量、黄糖适量、干红椒适量、料酒适量、老姜适量、发酵粉5g。
  做法
  1、猪肉飞水后洗去浮沫,放入砂锅,加入适量水和卤料包,放适量黄糖。
  2、加入干红椒3个、拍扁的老姜一块,放入适量老抽。
  3、加盖,大火煮开后小火炖1小时,后放入适量食盐,加少许料酒,加盖继续焖30分钟。
  4、面粉加温水、加发酵粉揉成面团,静置25分钟。
  5、分割成小面团,将小面团擀成长形,卷好,用手压扁,擀成饼坯。
  6、平底锅烧热,放入饼坯,转小火,加盖,两面烙熟后盛出。
  7、取适量腊汁肉、香葱剁碎,加一勺油泼辣椒,放入适量卤水。
  8、将馍从中间切开,注意不要切断,夹入腊汁肉,香喷喷的肉夹馍可以享用了。
  十一、肉夹馍
  用料
  面粉400g、五花肉500g、八角适量、盐适量、生抽适量、青椒适量、香菜适量、老抽适量、桂皮适量。
  做法
  1、五花肉洗净切块,焯水,捞出后放到砂锅里,放入八角桂皮等香料,放入盐、生抽、老抽等,放入刚好没过肉肉的水,用砂锅小火炖3个小时至肉酥烂。
  2、取适量肉,并一根青椒适量香菜剁碎备用。
  3、用温水将适量酵母化开,放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团。
  4、然后用手把面揉成面团,做面食细致的人会做到面光盆光手光。面盆放在温水中进行发酵,面团发到原来的22。5倍大就可以了。
  5、发酵好的面从盆中取出,揉成光滑的面团。
  6、切成大小合适的面胚子,擀扁,平底锅里小火烙熟就行了。
  7、将烙好的饼切开,夹入剁好的肉肉就好啦!喷香!
  十二、陕西笼笼肉夹馍
  用料
  猪前腿肉450g、大米200g、郫县豆瓣酱100g、生姜2片、白酒15g。
  做法
  1、大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。
  2、郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。
  3、猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
  4、搅拌匀,入味十分钟。
  5、将碾碎的大米拌入,搅拌匀。
  6、盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。
  7、饼从中间切开,夹入笼笼肉即可。
  十三、陕西肉夹馍
  用料
  面粉400g、米酒100g、碱面1g、水70g、卤肉300g、青椒3个。
  做法
  1、米酒兑70克水,加100克面粉和成糊,保温发酵至面糊完全发酵,看起来成蜂窝状。
  2、然后把剩余面粉全部加入,加入一克的碱面,和成比较硬的光滑的面团,饧30分钟即可。
  3、面团饧好后分成约80克的剂子,擀成长片,从一头卷起来。
  4、把末端的一侧压在最下面,把面剂压扁。
  5、放入平底锅中,把中间压一下,盖上盖子,烙好一面后翻面,两面烙熟。
  6、锅中卤好的肉,捞出一块,配上青椒陕。
  7、肉切丁,然后加入12炒的肉,加入青椒,剁碎。
  8、饼从中间切开,把肉夹进去即可。
  十四、陕西老潼关肉夹馍
  用料
  带皮大肉1100g、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶10片、冰糖8块、老卤汁1碗、面粉600g、水350g、猪板油300g、八角3颗、桂皮3片、香叶10片、干姜1块。
  做法
  1、肉切大块,将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。
  2、将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂。
  3、猪板油清洗干净,切成小块。
  4、和一碗水一起倒入炒锅中,大火烧开,中火熬制。
  5、待锅中的水份蒸发完,转小火慢慢熬制,并不断搅拌。
  6、待锅中的油块慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢熬制。
  7、熬好后用滤网过滤掉油渣。
  8、饼子所需面粉和水,水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时。
  9、静置好的面团分割一小块出来,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来,卷成长条状。
  10、将分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,两头不断。
  11、然后将这片面平铺在案板上,用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住,这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
  12、将面团揪成剂子,剂子横切面,将剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙至两面上花。
  13、然后移至180度烤箱烤三四分钟。
  14、将做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。
  十五、肉夹馍
  用料
  五花肉500g、面粉750g、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、青辣椒适量、香菜适量、酱油两勺。
  做法
  1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
  2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
  3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
  4、大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1。5小时。
  5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。
  6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。
  7、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制,面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。
  8、把烤好的面饼,用刀在一边划开至34面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。
  十六、腊汁肉夹馍
  用料
  带皮五花肉1000g、小麦面粉500g、葱适量、冰糖50g、老卤汤适量、桂皮1段、八角2个、白芷1片、香砂2个、花椒适量、小茴香适量、香叶3片、豆蔻2个、盐适量、酵母3g、食用碱12小勺、水适量、姜适量、鸡精适量。
  做法
  1、肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡。
  2、一锅老卤汤,如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。
  3、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个,杂一点好个人认为。
  4、锅中下入肉,老卤汤,开水烧开,打去浮沫。
  5、下料包,葱姜,冰糖,一次性加足盐的量,这个得咸一些。
  6、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。
  7、准备发面加凉水和面,和酵母,比馒头面硬点,比擀面条面软点。
  8、醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静就行30分钟左右即可。
  9、案板上撒上二分之一小勺的食用碱,面团揉光,下剂子。
  10、擀开,从上到下卷起,要露个尖在外,收口在底部,压一下。
  11、擀成碗状,锅中不放油干烙,把碗底放上去。
  12、等馍底部起皮后,变成焦黄色,准备放入电饼铛。
  13、把馍翻过了压平,放入电饼铛中,烙到两面金黄即可。
  14、把肉切碎了,馍切开,肉夹到里面即可。
  十七、腊汁肉夹馍
  用料
  带皮带骨五花肉800g、老汤1碗、冰糖15g、白糖5g、红枣2个、香叶2片、桔皮2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、干山楂4片、小葱1根、姜1块、面粉600g、酵母粉3g、盐2g、腊汁油30g、清水280克。
  做法
  1、带皮带排骨的五花肉提前泡半小时,清洗干净,然后将肉焯烫出血污,倒掉脏水,再次清洗干净。
  2、锅里加油10克、冰糖15克、白糖5克用中小火慢慢地将糖融化成为棕色。
  3、然后将肉和香料下锅炒出香料香味,同时让肉包裹上糖色,微微发黄。
  4、全部移入高压锅中,加老抽、老汤和水,加压15分钟。
  5、待到解压后,试试味道加盐调味,这时肉还没有完全透烂,翻个面,再加压15分钟。
  6、这一次已经完全酥烂。用筷子就可将肉轻松分开。
  7、将面粉600克、酵母粉3克、盐2克和清水280克放入面包桶中和面10分钟,然后加入煮肉油30克,继续和面5分钟,静置发酵约30分钟。
  8、将醒发好的面团揪成小剂,取一小份,搓成长条压扁,卷起,再竖起压扁,擀开成窝窝状圆饼。
  9、将饼放入锅中,盖上锅盖,用中小火煎烙,一面上色后翻面烙另一面。
  10、备上一些爽口可以生吃的小菜,如青椒、香菜、蒜苗、甜椒、生菜等,可以解除一些大肉的腻口。
  11、取出卤肉剁剁碎,加些肉汤汁,再拌上些蒜苗、西芹、甜椒。
  12、将馍剖开,夹入肉。吃吧,真是太香了!
  十八、中式汉堡肉夹馍
  用料
  面粉600克、酵母粉5克、水310毫升、肉馅1碗、料酒适量、生抽1勺、榨菜适量、植物油2勺。
  做法
  1、易小焙有机面粉,酵母粉已混合水。
  2、计量好600克面粉,加上酵母粉混合好水,搅拌面粉成雪花状。
  3、把面团揉光滑保鲜膜覆盖,大约2个小时左右发酵好。
  4、面团排气,分成大小一致的面胚,取一个面胚加干面粉揉。
  5、继续加面粉揉,大约揉十几下这样做出来饼更好吃,用双手搓几下,面胚就园了。
  6、放进烤盘按扁了。做好一个最好盖上一个,保持面胚不干裂,放烤箱里二次发酵,二发结束,预热烤箱,上下火165度25分钟,开启热风模式。
  7、夹馍的馅料的揉先腌制三个小时以上入味。炒肉,加榨菜,大葱、点点胡萝卜点缀下。
  8、烤好的馍馍,切开,多多的加馅料即可。

命中带有病之气数的人会百病丛生吗十二长生宫,寄生的气机与气数,核心与目的,就是模拟事物的成住、兴衰、生灭全过程的运行轨迹。一、命理中病之气数的基本含义在命理上,具有一定的意义,但这种意义,却无法无……华中中蜂华中中蜂是在长江中下游流域丘陵、山区生态条件下经长期自然选择形成的一个中蜂类型,其中心分布区为湖南、湖北、江西、安徽等地及浙江西部、江苏南部,此外贵州东部、广东北部、广西北部、……蜂蜜分层后还能喝吗蜂蜜有润喉、通便等的作用,每天喝上一杯温的蜂蜜水对身体也是有好处的。蜂蜜有不同类型的花蜜,有的时候你会发现不管是什么蜂蜜,放了一段时间会出现分层的现象,一般上面一层是液体,下面……莫用创意评语绑架教师临近期末,郑州管城回族区东关小学五年级二班的班主任时振宇在给学生写期末评语时,在班里67名学生的寒假通知书上都做了一首藏头诗。诗句内容既符合学生的性格特点,也饱含了对学生的期待……高考状元活在平凡世界就悲惨了最近几天,网络上和微信朋友圈流传着这样一条消息中科院震惊调查:30年1000余高考状元下场悲惨。经查,此文算是旧闻,援引了《上海教育》2011年某期刊登的调查结果。但是,30、……电热毯除螨时可以睡吗可以,但是最好不要,因为一般除螨的温蒂是比较高的,超过五十摄氏度,躺在上面可能会感觉很热。所以,虽然是可以躺的,但是最好不要,也不要长期躺在上面。电热毯需要晒晒再用吗……为什么领导越亲民越难办好事深度好文1hr《乘风破浪的姐姐2》因为争执又上了热搜。英皇天后容祖儿凭出色的实力,成为女团队长。组内唱歌分词,容祖儿没有直接进行安排,而是让大家各自选择。作为演员陈小纭觉得……上的视频如何下载一般对FPS动作类游戏而言,如果FPS低于60就会感觉卡顿,30帧是游戏的最低极限。而对于电影来说,24帧却不会让人觉得卡顿,甚至12帧都不会让人觉得卡。这是因为电影和游戏的图……石家庄五月一自助旅游攻略操作方法01:hr天桂山是肯定要去的,天桂山而且还是太行山的主峰,这里的风景很好看,并且还有青龙观等皇家建筑,同时还有北武当的称呼。02:hr赵州桥这座历史名桥肯定……怎么取消自动攻击lol怎么aclasstaghrefwiki10440IFaXJB43。html取消a自动攻击?下面就这个话题跟大家一起来说一下吧。操作方法01:hr首先找到英雄联……焚书坑儒的主人公是谁主人公:秦始皇。焚书是指秦始皇统一六国后,确立了专制主义中央集权的封建行政体制,一些儒生游士针对时政,引证《诗》《书》和百家语,以古非今。公元前213年,对于历史学家和学……爱奇艺会员账号共享如何设置今天小编要和大家分享的是爱奇艺VIP会员账号共享如何设置,希望能够帮助到大家。操作方法01:hr首先在我们的电脑桌面上找到爱奇艺并点击它,如下图所示。02:h……
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