羊肉做法秘方共种收藏就赚到

　　1。红烧羊肉
　　用料：羊肉1000克；酱油半碗；冰糖10克；姜一块；八角一个；桂皮一块；干辣椒五个；香叶几许；料酒少许；葱五克；枣子三枚；啤酒一瓶；青蒜10克；
　　红烧羊肉的做法：
　　锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
　　锅中放入适量的食用油，列入冰糖，中火让其消融，开小火参预生姜，葱结煸炒几下
　　继续到场辣椒、桂皮、香叶、八角与红枣，煸炒几下后退出焯过水的羊肉煸炒，开大火
　　渐渐参与小半碗料酒，持续大火翻炒，加入半碗摆布的酱油翻炒上色，列入一瓶啤酒
　　再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖最多一个半小时，出锅前撒上青蒜便可
　　烹饪技能花样：列入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是否是很简单呀，那就赶忙着手吧。用冰糖毋庸红糖主要是思量冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，未必要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大扣头的。
　　2。孜然羊肉
　　用料：羊肉300；料酒适量；五香粉过多；葱过多；姜三片；蒜两瓣；酱油过多；盐一小勺；糖一小勺；花椒粒十粒；大料一瓣；香菜五棵；孜然粒一小把；辣椒面一小把；芝麻一小把；
　　孜然羊肉的做法：
　　将肉切片，放入多量五香粉，料酒，腌一下子
　　将材料备齐
　　热油，到场花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
　　放入姜丝，葱花，炒香
　　参与淹好的羊肉，翻炒到变色
　　加糖过多
　　酱油，过多
　　白酒适量
　　在锅里还有汤的时候参与孜然，为了更好入味
　　加芝麻
　　加辣椒面
　　汤没有时，加一小勺盐
　　插足蒜片
　　关火，加香菜
　　出锅
　　烹调能耐：再有汤的时分退出辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些驾驭坏羊肉会老良多人love吃洋葱，我这个版本由于加了糖以是没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一。
　　3。清炖羊肉
　　用料：羊肉（最好是羊排羊腿）1斤；胡萝卜1个；白萝卜一节；葱半根；干山楂片5片；花椒10粒；盐过多；香菜适量；白胡椒粉过量；姜有部分；
　　清炖羊肉的做法：
　　羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
　　沙锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
　　将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时支配
　　起锅前20分钟，放入胡萝卜与白萝卜，再到场盐（放早了，容易不软，不鲜）
　　上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，死而后已啦鲜美的清炖羊汤，显露背地，还等甚么朋友
　　烹调才干：1，锅里水开后定然转小火慢炖，同时放干山查片，这样容易减速软的程度2，放除了以上调料，不要再放其他的调料，再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的甘旨3，盐不要早放，否则不鲜还不易软。
　　4。葱爆羊肉
　　用料：羊肉片半斤；大葱两根；白糖一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；白酒一勺；醋一勺；盐一小勺；
　　葱爆羊肉的做法：
　　起首，所有调味在小碗里调匀待用
　　一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，往后放入羊肉片很快翻炒
　　速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷质量而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒水尔后赶忙持续炒，要很快哦
　　看到羊肉片起头变白时，放入残剩的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全数变白，出锅。
　　烹饪才智：大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片进去，咱们为方便就用了速冻羊肉卷，这羊肉卷【【定然要选羔羊肉的，不有细碎斑纹的。】】，不然炒出来会碎这道菜先后做好只有一刻钟，切记【羊肉炒超越一分钟就老了】，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。速冻羊肉卷是个很方便的器材，逛超市时辣手拿一盒归来冻在冰箱，可以做出好多种快手荤菜。
　　5。羊肉炖白萝卜
　　用料：羊肉1500克；白萝卜1根；大葱1段；大蒜白1段；洋葱小半个；小米椒过量；八角2个；桂皮1小块；花椒10粒；香叶2片；生姜1块；白芷2片；草果1个；冰糖1块；啤酒1罐；盐过多；生抽2汤勺；白胡椒粉1小勺；小芹菜几根；
　　羊肉炖白萝卜的做法：
　　羊肉荡涤洁净后。放入冷水锅中。打息兵。羊肉炖萝卜的。我恋情买前胸软骨两侧的肉。有脂肪掩盖。然而做熟后是肥而不腻的。今后再买点儿肋排。打扮服装着一块炖。不明确我说的是啥地位的。买羊肉时。指着本身前胸软骨阁下机要老板。（。）
　　水开后煮56分钟摆布捞出洗净备用。
　　煮羊肉的时辰。把图上這些原料准备好。该切切。该洗洗。。。图片上的那二片是荷叶。菜谱内中说是用香叶。家里的找不到了。所以。拿来凑咯。。。。。。（）。
　　洗净沥干水分的羊肉。直接倒入干净的锅里炒。不要放油。。。把水分都炒掉后。把没有脂肪的一切挑的夹出来。
　　剩下的這些带脂肪的。翻炒出一些油脂后装出。一是能去掉一些油脂。二是炒出羊油炖出来的更香。三是下面两条是我瞎BB的。。。。
　　锅里再加一些油。。把法度模范三的材料全部放下来爆香。
　　把羊肉放入。翻炒一下子。。
　　倒入半罐啤酒。盖上锅盖焖一分钟左右。
　　放入白胡椒粉。生抽。。
　　翻炒均匀后装入一个大碗中。
　　放入低压锅隔水蒸。。是隔水哈。下面放一个三脚架就行。电压力锅牛羊肉程序25分钟。普通高压锅上汽后转中小火15分钟。蒸好后掏出。分一半进去留着改天红烧吃。（菜谱改天发。。）另一半连汤汁一同。待会和那白萝卜相会去。。
　　白萝卜去皮切块。洋葱。大蒜白。小米椒切好。。
　　锅里放一点油。把洋葱。大葱白。小米椒放入爆香。。伱們可以用大一点的锅。我是豫备直连续锅端上桌的。用太大的锅菜少了尴尬。难看。。（）
　　放入白萝卜。。翻炒几下。
　　放入那一半的羊肉。连汤汁一起倒入。
　　翻炒均匀后。。倒入其余半罐啤酒。。
　　盖上锅盖焖一分钟支配掀开。
　　染指开水。要能盖过锅里的食材。。烧开后。盖上锅盖小火焖。
　　焖至萝卜要酥烂时。放入盐。。再盖上锅盖。
　　萝卜焖烂后。翻开锅盖。撒上切好的小芹菜。
　　也可以多留汤汁。直接倒入火锅锅中。在桌子上边煮边吃。還可以烫一些其它的菜。
　　6。红焖羊肉炖胡萝卜
　　用料：胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒支配；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜；
　　红焖羊肉炖胡萝卜的做法：
　　把羊肉切块我感受可以切得小一点因为会对照好熟何况容易煮烂
　　胡萝卜切块
　　生姜大蒜切片
　　锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
　　锅中放羊肉翻炒致变色
　　锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许由于生抽老抽中有不一定的咸味儿了
　　将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将原料放入锅）
　　锅中放入开水，中火炖一个小时后参加胡萝卜，大约白萝卜，就可
　　烹调本领：1。盐定然要少放，生抽老抽里都有咸味儿2。家中最好备一个调料盒，因为炖肉甚么的香料太多不太容易往外挑3。胡萝卜白萝卜弗成同时吃，由于何等容易得败血病。
　　7。孜然烤羊排
　　用料：羊排过多；孜然粉过多；辣椒粉过多；盐适量；姜三片；桂皮一片；八角一个；花椒一小戳；油过量；锡纸两张；
　　孜然烤羊排的做法：
　　羊排选外层有一层油皮的比照好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排便可，大火上汽后转中小火20分钟。
　　将羊肉捞出沥干，晾凉
　　将盐平匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量依照总体口胃，抹好放置半小时
　　用一张锡纸垫在烤盘上，另外一张将羊排包好，烤箱200度高低火，烤20分钟，用锡纸包的指标是为了抗御羊肉水分丢失口感发柴
　　20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，指数是上色与将外皮烤脆
　　外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧
　　烹饪能耐：如无低压锅，用平庸的锅煮羊排，工夫加长，用筷子随便捅穿羊肉，即可。
　　8。羊肉暖身锅
　　用料：羊腿1只；白萝卜1个；马铃薯1个；腐竹50克；姜4片；蒜3瓣；八角2个；桂皮1片；干辣椒1小撮；郫县豆瓣酱1大勺；醋1勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽泰半勺；盐适量；
　　羊肉暖身锅的做法：
　　羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
　　锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
　　用漏勺捞起羊肉块，再用净水冲刷腌臜，沥干。
　　八角，桂皮，干辣椒洗清干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。马铃薯和萝卜去皮洗净切块。
　　油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
　　倒入沥干的羊肉块，翻炒平匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，持续炒匀。
　　加2勺料酒，2勺生抽，泰半勺老抽，翻炒匀称。
　　加覆没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火持续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需增长开水1次。
　　加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟摆布（以食材软烂为准）。
　　末了参加腐竹，煮5分钟支配。
　　装盘，装点香叶。
　　烹调伎俩：用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的尝尝羊腩肉。也可以用胡萝卜替代白萝卜。八角与桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。