以网红餐厅之姿面世，却能在十几年的时间内持续火爆，并在全国各地开出加盟店近千家。它如何打破网红红颜薄命的命运，并且长盛不衰？ 餐饮老板内参白刘阳 样本介绍 企业：安徽风清扬品牌管理股份有限公司 旗下品牌：风波庄武侠快活酒家、汤大师营养炖汤、研磨时光咖啡、左邻优社西餐厅、汤生活原味蒸汤 品牌亮点：在场景创新和品牌创新上独树一帜，将武侠文化与餐饮相结合，开创武侠主题餐饮经营模式。多品牌经营，业态遍及中餐、西餐、快餐、饮品，在全国拥有上千家直营和加盟门店。 火了十几年的网红餐厅 晚上7：00，俞光明准时来到位于庐阳区淮河路步行街的风波庄总舵。穿太极服、系好鞋带、热身他在为接下来的武术表演做最后的准备。 7：20分，俞光明走上台。站定、深吸一口气、起势，一套46式刚劲威猛的陈氏太极拳如行云流水般表演开来，台下的食客们送来一阵阵的叫好声。 这是合肥市风波庄武侠快活酒家总舵每日都会进行的项目。俞光明不在的时候，有一位姑娘会在擂台上弹奏古琴。但是无论是武术还是古琴，每次的表演都会吸引一大批食客的目光。 这个独具特色的武侠主题品牌创立后不久，就引来了多家媒体报道。央视一套、二套、中新网等多家媒体报道过后，风清扬成为当之无愧的网红。 更令人惊奇的是，200平米的店面，日均营业额最高达3。3万，月均营业额五十多万。就餐人数最多的一次，一天内有900多位顾客，翻台次数多达10次！并且，直到现在，仍然保持着相当强的吸引力。 这些年我们在全国各地开了近千家加盟店，直管店面数也在不断增多，但是每到用餐时间，仍然每天都有排队的现象。风清扬直管运营中心总经理刘俊表示。 网红店寿命延长术有6招 风清扬不仅打破了网红店红颜薄命的命运，更不可思议的是，旗下另外4个品牌从创立至今也都持续火爆。 内参君发现，从风波庄到左邻优社、从研磨时光到汤大师，客单价都不高，都在40元以下，但消费者对他们评价最多的就是物超所值、高性价比。 而这背后，其实都源自风清扬独特的内功修炼能力。 用不经意的细节制造惊喜 互联网时代，所有的产品设计都要遵循体验为王这一准则。在顾客体验上，风清扬做足了功夫。 比如，在旗下的研磨时光咖啡馆里，咖啡师会为每一位顾客的咖啡做各种不同图案的拉花，每个月都会组织店内的会员参与一些有趣的线下互动项目。 还比如，在风波庄，每一个进店的顾客、店里的每道菜、每一个包间、每一种用餐器具，都会被冠以相应的武侠名称，甚至连卫生间都被叫做闭关室。 除此以外，店内还定期有武术、乐器表演。从装修到服务，从产品到器具，每一个地方都给人一种穿越到武侠世界的即视感。 管理制度深入到每一个环节 在管理上，风清扬对所有门店都制定了精细化的管理手册和运营标准手册。以汤大师为例，每天有日计划，每周有周清计划，从餐前清洁、餐前准备到晚收档检查，再到食品安全、店面卫生，风清扬制订了详细的标准。 除了制定标准，风清扬还建立了相应的监督制度。每个品牌的负责人，区域经理，都会定期到店面进行抽检。品牌负责人和区域经理，除了重要会议需要回到总部，其他时间都是在各个门店度过。 建立多品牌矩阵 为了提高品牌影响力，风清扬在品牌战略上，采用多品牌布局，业态遍及中餐、西餐、快餐、饮品。 王品CEO李森斌在最近举办的2018中国餐饮创新年会上曾说，品牌多，好办事。一方面，消费者的需求是多样化的；另一方面，每一个新推出品牌，都会带动企业口碑的传播率。 与多品牌战略相适应，风清扬在店面vi系统、产品打造和创新、服务标准、人才管理制度等方面，建立了一整套完整的品牌打造系统和服务系统。 风清扬品牌负责人向内参君透露，除了已有品牌，基于创始人对餐饮市场的考察和判断，接下来还会继续推出新的餐饮品牌。 不选核心商圈的核心路段，而是核心商圈的辅路 以风波庄总舵为例。从总体上看，位于合肥市中心地带的淮河路步行街。但是，并不在核心路段。从人流量上来说，这里的人流量虽不如核心路段，但是人流量依旧十分充足。 不过，租金成本上面来说，这里的成本只有核心路段的一半。单是租金一项，每年可以节省成本30万左右。 相比快餐来说，正餐其实是一个理性消费的项目。很多人吃快餐可能随便碰到一个觉得还不错的就去吃了，但是正餐消费时，人们往往会事先经过权衡后再去选择。所以，对正餐来说，对选址的要求其实是没有那么高的。 取消菜单和点菜环节，而是安排菜 看似微不足道的点单环节，其实却影响着餐厅的整个运营系统。传统的方法都是餐厅设计菜单，顾客点单，后厨去做，最后上菜，这个过程其实有很多隐藏的成本在内。尤其是产生大量的食材浪费。 相比之下，取消菜单和点菜环节，采用安排菜的方式，则有着诸多优势。 店长可以根据店内的采购情况，对菜品进行合理的分配，减少了不必要的食材浪费。风波庄在食材这一项上，就比一般的中餐厅减少了23的毛利浪费。 安排菜的方式，省去了点餐环节，提高了出餐效率。对于用餐高峰时段来讲，能够压缩用餐时间，提高翻台率。 中央厨房可以根据各个餐厅的计划，提前加工菜品，随后进行配送，节省了大量的人工成本。 店内不售卖成品酒水 大多数中餐厅都会售卖各大厂家的酒水，而高价酒水通常是大多数中餐厅的重要盈利点。这也造成一问题，酒水往往占了顾客13甚至一半的消费额，很多顾客觉得似乎没点几个菜，但是付的钱却很多。 为了解决这个问题，风波庄在所有的店面内均不出售厂家的成品酒水。取而代之的是，餐厅和一些厂家合作生产的米酒、黄酒等特色酒水。这些厂家直供的酒水，省去了诸多中间环节，降低了成本，通过一些巧妙的设计，还可以表现餐厅的武侠特色。 回顾整个2017年那些倒下的网红餐厅，或死于食品安全、或死于扩张过快、或死于性价比太低、或死于盲目抄袭凡此种种，不一而足。 如何让网红餐厅持续网红，如何让自己的品牌在消费者心中树立高性价比、物超所值的形象，如何让餐厅打造独特的消费体验？或许，风清扬的做法能够给您带来一些灵感。
关于摄影我的点滴感悟（一）：对于一个摄影爱好者，无论你是以此为生，还是以此为乐，都需要静下心来，认准目标，脚踏实地的去学习，去思考，去实践，只有这样，才会真正的有所收获。无论做什么，人的因素永远是……读懂产品背后的品牌战略文案不止于产品表象的臆想作为一名文案人，只有分析透产品背后的品牌战略逻辑才能更清晰地传递出产品最终想要表达的价值。否则，容易人云亦云。文案应该具备三种能力：生活观察力逻辑能力和分析能……一看就明白的爬虫入门讲解基础理论篇下篇上篇我分享了爬虫入门中的我们的目的是什么、内容从何而来、了解网络请求这三部分的内容，这一篇我继续分享以下内容：一些常见的限制方式尝试解决问题的思路效率问题的取……下载清晰版谷歌卫星地图级以上的方法上图为谷歌高清晰版的卫星地图，是日本东京的20级谷歌卫星地图。是小编用谷歌地图下载器的截屏图片。从图中可以看出，图片是十分清晰的，级别达到了20级，应该属于谷歌卫星地图中……嘴唇花是什么嘴唇花是一种造型特殊的植物，外形酷似性感诱人的嘴唇，颜色鲜红，这种植物在热带雨林中比较常见，想要进一步了解这种奇特的花吗？下面小编带大家一起了解一下嘴唇花。嘴唇花的物种进……个企业文化案例深度解读如何渗透企业文化完整专题，点击查看企业文化除了贴在墙上还能干嘛amp；lt；点击标题在线查看完整文档内容amp；gt；lt；！点击标题在线查看完整文档内容gt；【案例分析】企业文化……星座命盘看啥样的人大器晚成有人早年发家，有人中年到晚年，方能够有事业上的突破，不管是早年还是晚年，有成就就是件好事，大器晚成的人大有人在。有哪些星盘配置的人是典型的大器晚成呢？太阳摩羯日十宫……蜂毒在人体能存在多久蜂毒是蜜蜂和胡蜂守卫蜂巢的化学武器，在发起攻击时由尾部的毒针注入被蛰者的皮肤，轻者可能出现疼痛、红肿、瘙痒等反应，重者可能出现心跳加速、呼吸困难甚至休克或死亡，下面我们就一起来……如何纠正金毛幼犬咬人现在很多人都会养狗，而且不少人会从幼犬时期养起，这样更容易培养深厚的感情。所以幼犬时期是很重要的，同时也要注意在幼犬时候就教好狗狗，如果狗狗有咬人、攻击性的情况的话，一定要赶紧……人人都是班干部没什么不可以近日，有网友发出某小学班级人员分工，一共50名学生，老师设了50个班委，不仅有大家熟悉的纪律委员、小组长，也有前门管理、后门管理、毛巾管理、雨伞管理等，引发了讨论。有人认为这是……心理测试题测试哪类人能和你成为死党测试开始谁是你一辈子的死党Q1。在没有任何熟人的新班级或新环境时你会？aclasstaghrefwiki10878b。htmla。a仍然充满活力2b。觉……龙王恨鱼饵配方大全龙王恨是著名的饵料品牌，隶属于湖北龙王恨渔具集团，创立于1993年，专业生产饵料和钓具并被誉为中国鱼饵行业的先行者和领跑者，大名鼎鼎的野战蓝鲫就是龙王恨旗下饵料，下面一起来看一……