茶祖是神农，神农也是世界茶的茶祖。中国茶传播到世界各地，增进健康，增进快乐，增进身心和谐，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
　　并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
　　但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等，1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度。
　　中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。明初，商人于产地买茶，纳钱请引，输钱二百文于官可请引一道，照茶一百斤。后又规定：茶引一道输钱一千文，照茶一百斤；茶由一道输钱六百文，照茶六十斤。此后又曾规定纳钞、纳粟中茶。商人纳粟、钞、银获、取引、由后，凭引、由赴产地茶园买茶，运往指定地点行销。售茶完毕，赴有司缴引，封送批验茶引所，汇解户部注销。无引由或茶与引由相离者，即为私茶，与私盐同罪。茶商销茶，官为征税，谓之开中。明初，三十取一，后又曾改为十，取三五、三取其一。
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