西兰花的吃法大全
　　提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
　　西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，就教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！
　　癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
　　实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40。
　　国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。
　　西兰花这样吃，竟然最抗癌
　　西兰花炒番茄
　　减少癌症的发病率
　　原料：西兰花1个、番茄1个
　　做法：
　　1。西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
　　2。锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
　　3。锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
　　4。再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
　　功效：
　　西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
　　番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
　　蒸西兰花
　　抗癌
　　原料：西兰花、虾米适量
　　做法：
　　1。虾米用温水浸泡十五分钟。
　　2。西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
　　3。西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。
　　功效：
　　最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100C内，最大限度保留营养。
　　蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
　　西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
　　因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

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