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小苏打是碱面吗

  碱面对于我们的生活中有很多的功效和作用,那么小苏打是碱面吗?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
  据小编了解,小苏打并不是碱面,具体区别如下:
  1、名字上就有不同
  碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱,但是小苏打却被称之为弱酸。
  2、热稳定性方面不同
  碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是,食用碱加热后不会有分解的状况发生,而小苏打会化成水的状态。
  3、用在肉类产品上的表现也是不一样的
  肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话,肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些,刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中,食用碱是不可以直接吃掉的,因为它刺激性比较大。
  4、两者的适用范围也不太一样
  小苏打常常用来做食物的发酵剂,也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候,加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。
  以上就是小苏打是碱面吗的内容介绍,如需了解更多碱面等小知识,请继续关注本站食品安全常识栏目吧。

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