食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
　　佛手瓜烧鸡翅
　　佛手瓜2个、鸡中翅8只、大蒜6瓣、生姜3片、料酒1汤匙、冰糖10克、豆瓣酱2汤匙、老抽12汤匙。将鸡翅洗净倒入沸水中焯烫1分钟，捞出浸入冷水中放凉；大蒜剥去外壳，佛手瓜削去外皮后切成块；炒锅内倒适量油烧热，下豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀，倒入鸡翅翻炒后倒入冰糖、老抽、料酒炒匀，下一碗水盖上盖中火10分钟，下佛手瓜翻炒后再焖10分钟即可。
　　佛手三丝
　　佛手瓜2个，泡辣椒5只，荷兰豆100克。佛手瓜用清水洗干净，切成均匀的细丝；泡辣椒去籽切丝；荷兰豆切细丝；佛手瓜丝、荷兰豆丝和泡椒丝入开水中汆烫后捞起，用凉开水过凉，沥干水分；放入盐、鸡粉拌匀，淋上麻油，稍腌制入味后即可食用。
　　佛手莲子百合汤
　　用合掌瓜和莲子百合一起煲甜汤，有滋润解燥、益脾利尿，养心安神，正是闷热时节的理想汤水。
　　34人份
　　做法：
　　1、佛手瓜洗净去皮，切块；
　　2、莲子和百合洗净，备用；
　　3、将6碗水倒入煲内，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个小时；
　　4、放入冰糖煮至溶，即可。
　　功效：滋润解燥，益脾利尿，养心安神。
　　靓汤心水
　　蜜枣已带不少甜味，因此冰糖要适量，以免过甜。
　　中医提醒您：由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

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