山药是生活中常见的一种食材，因其做法多种且有含有粘液蛋白、淀粉、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素因而常被人们应用于饮食当中，但在食用上能不能生吃却成了一个永恒的话题，那么山药能生吃有毒不？生吃山药哪些是要注意的？一起看看吧。
　　山药能生吃有毒不
　　山药没熟吃了不仅容易中毒，还容易导致过敏。我们都知道山药的表皮下有一层粘液，如果直接用手接触容易导致过敏，导致皮肤瘙痒等症状。生吃山药中含有一定的毒素，最好不要食用。
　　山药怎么做好吃
　　山药可以和红枣一起吃，这可以说是养生的首选，这种组合方式有暖胃的作用，同时润肺的效果也不错，我们要把山药先清洗干净，然后把它切皮成块状之后放到锅里面煮，然后在把会锅里放入清水，大概煮半个小时左右就可以了，然后放入已经清洗过的红枣，在煮十五分钟左右。
　　山药和南瓜一起煮，是我们在生活中比较常见的，二者一次吃，是可以让糖尿病的症状改善，同时预防贫血的效果也很好。我们要把南瓜和山药全部清洗干净然后去皮，把二者全部切成块状，先把上药放到盘子上，然后再放南瓜，然后直接把它们放到微波炉里面就可以了，加热一刻钟，在把清水倒入锅里，放一些盐、味精等，在放入一些淀粉，煮开之后撒到山药南瓜上。
　　生吃山药哪些是要注意的
　　山药是可以生吃的，山药中含有丰富的营养物质，碳水化合物、蛋白质、纤维素等含量都比较高，生山药在食用的时候，只要将山药清洗干净，然后削皮后直接嚼食就可以了。也可以将山药切成块，放入豆浆机中，加入适量的牛奶或是清水，榨成汁饮用。如果觉得口感不好，可以尝试往里加入一些蜂蜜或是食盐，起到一定的调节作用。
　　常吃山药的危害
　　如果对山药过敏，就不要吃山药了，要知道山药里面含有粘液蛋白，这种物质是过敏原，也可以说它异体蛋白，如果过敏体质的人，最好不要食用，儿童也不要吃山药；山药中含有很多淀粉，而且这种淀粉是多糖，如果残留在人体，会分解为葡萄糖，如果这种物质太多，就会让人体的糖分集中，很难消化，就会留在体内，从而出现肥胖的情况。

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