历史上的鸿门宴千古饭局鸿门宴究竟吃什么

　　历史上鸿门宴被人们称为千古一宴，也被称为历史上最著名的饭局。其实，鸿门宴是公元前206年在秦都城咸阳郊外的鸿门举行的一次具有历史性的宴会，赴宴主角是当时两大军事政治集团的最高级别领导人，也就是两支抗击秦军的领袖人物，一位是楚霸王项羽，另一位是汉王刘邦。当时，秦国灭亡之后，项羽的军师范增见刘邦有雄霸天下之心，就在南依骊山、北临渭河的灞上鸿门特地举办了一个暗藏杀机的宴会。然而，就在项羽的眼皮底下，刘邦却在张良、项伯、樊哙等人帮助下，逃离杀机四伏的鸿门宴作为历史上最著名的饭局，鸿门宴不仅决定了历史上最著名的两个男人的命运，结果一个生，一个死；一个生得忐忑，一个死得坦荡；更重要的是，鸿门宴还决定了当时两大军事政治集团的命运，结果西汉走向新生，西楚走向衰亡。
　　这次史上最著名的鸿门宴，后来被司马迁载入《史记》。这位最著名史学家的生花妙笔将这次宴会上的刀光剑影，唇枪舌剑，描写得令人眼花缭乱，目不暇接。但是，如此一次上下五千年间惊天动地的酒会盛宴，司马迁的春秋之笔，却很少着墨这次宴会上的美食，这让许多人抱憾不已。其实，《史记》虽然对《鸿门宴》的珍馐美味着墨不多，但是，人们还是可以看到鸿门宴这次千古饭局上美食的传奇和楚汉相争那个时代的舌尖上的文化。
　　鸿门宴是当时两大军事政治集团的最高级别领导人举行的宴会，从饮食的内容来看，宴会上有酒有肉，具备了当时最好的食材特征。酒是古人际交往间的调节剂，因而酒是鸿门宴中的饮食主角。在这场充满刀光剑影的政治斗争的饭局上，酒起到了不可替代的调节和缓冲作用。刘邦向项伯示好时用的是奉卮酒为寿的方式；项羽听了项伯和刘邦的辩护之言后，也用即日因留沛公与饮的方式来增加宴会的气氛；当面对高大勇猛的樊哙时，项羽则以赐酒的作法来传达钦佩之情；宴会上刘邦想溜走避祸，张良亦是以沛公不胜杯杓为托辞，给刘邦找到了逃跑的借口。总之，在鸿门宴上酒成为贯穿始终的一条红线，连接起各个事件，展现出两千多年前那一幕幕惊心动魄饭局上的生动而真实的场景。
　　这个惊心动魄的场景在司马迁笔下的《鸿门宴》中描写道：在鸿门宴上，项羽准备杀掉刘邦，项伯知情后乃夜驰之沛公军，入见沛公。沛公奉卮酒为寿。宴会上，范增命项庄舞剑，伺机杀之。项伯亦拔剑起舞，常以身翼蔽沛公，庄不得击。于是张良至军门见樊哙。樊哙曰：今日之事何如？良曰：甚急！今者项庄拔剑舞，其意常在沛公也。哙曰：此迫矣！臣请入，与之同命。哙即带剑拥盾入军门。交戟之卫士欲止不内，樊哙侧其盾以撞，卫士仆地，哙遂入，披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。项王按剑而跽曰：客何为者？张良曰：沛公之参乘樊哙者也。项王曰：壮士，赐之卮酒。则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：赐之彘肩。则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。由此可见，这场被称为鸿门宴的宴会上，不仅有美酒，而且还有美食。
　　文中所说的卮酒指的是器皿中盛的酒，也就是人们常说的杯酒。《东周列国志》第一百七回中说：于是太子丹复引卮酒，跪进于（荆）轲。轲一吸而尽，牵舞阳之臂，腾跃上车，催鞭疾驰，竟不反顾。这其中的卮酒指的就是杯酒。而文中所说项羽赐给樊哙的彘肩在当时也是一种美食。彘肩指的是猪肘子，就是作为食物的猪腿的最上边部分。
　　在中国秦汉时期，人们习惯于席地而坐。猪肉在镬中煮熟后，用匕将肉取出，放到一块砧板上，这块板叫俎。把俎移到席上，用刀割着吃。刀、俎不可缺一，所以用来比喻宰割者。《鸿门宴》中说：如今人方为刀俎，我为鱼肉。项羽见樊哙高大勇猛，不仅赐之卮酒，而且还赐之彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。当时，樊哙后进营帐，身份又低，自然与坐席无缘，只好以其盾为俎，以剑代刀，大杯喝酒，大块吃肉。不难看出，鸿门宴其实是以烤肉为主的宴会，是军营野餐性质的一次领导人的政治饭局。
　　八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。这是南宋抗金将领辛弃疾的两句诗。读起来真是让人荡气回肠。八百里战场上，猎猎旌旗飞扬之处是一片袅袅的烤肉香，此时此地，应该是没有比烤肉更能衬托肃杀军帐间的宴会气氛了吧？鸿门宴正是在肃杀军帐内的一片袅袅的烤肉香的气氛之中，当时楚汉这两大军事政治集团的领导人举行的最高级别的宴会。
　　据说，刘邦是很喜欢吃烤肉的。当年，他在沛郡泗水亭长任上押送囚徒去骊山服役，有人送他酒一壶，烤鹿肚、牛肝各一。把好美酒、爱烤肉的刘邦吃的不亦说乎，一直对此念念不忘，后来待到即帝位，朝晡尚食，常具此二炙。但是，在鸿门宴上，虽有彘肩这样烤肉美食，深感危机四伏的刘邦吃起来也会味同嚼蜡。
　　在《鸿门宴》中，尽管司马迁惜字如金，但是，除了留下卮酒、彘肩这样美酒美食的记录外，还描写了斗酒的场面。樊哙进见项羽，项王曰：壮士，赐之卮酒。则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。不难想见，在当年战火连天的岁月里，酒可谓是沙场征战相互残杀的春药，杀人者和被杀者，都要借酒来增添豪情和胆气。在鸿门宴这样牵一发就会动全身的生死饭局上，酒的力量尤其强大。因此，在鸿门宴上，虽说双方暗地里各怀鬼胎，但酒是决不能少喝，也没有理由不喝好的。于是，司马迁的《鸿门宴》为后人留下了斗酒彘肩的历史典故。
　　一千四百多年之后，南宋的词人刘过挥笔写下了《沁园春斗酒彘肩》的词，其中第一句就是斗酒彘肩，风雨渡江，岂不快哉！刘过少怀志节，读书论兵，好言古今治乱盛衰之变。曾多次上书朝廷，屡陈恢复大计，谓中原可一战而取。与辛弃疾一样，刘过一生力主恢复中原，并一直积极实践。自公元1164年隆兴和议之后，南宋士大夫讳言恢复，文恬武嬉醉生梦死得过且过，到刘过作此词的嘉泰三年，即公元1203年，已经太平了四十年。刘过借当时名作描绘渲染暖风熏得游人醉的西湖，与樊哙斗酒彘肩，风雨渡江的浓墨大笔粗线条形成鲜明的对比。斗酒彘肩，风雨渡江，显然是刘过朝夕向往的北伐的象征。然而，南宋朝廷此时并无收复中原之意，而是直把杭州作汴州。刘过终有斗酒彘肩，风雨渡江之雄心，也只能徒唤奈何。但是，尽管如此，斗酒彘肩，不仅是酒席宴会上的最佳美食，而且已经成为了热血男儿一展豪情的壮丽诗句。
　　公元206年，刘邦军既定关中，使兵守函谷关，及项羽定河北，率诸侯兵西至关，不可入，攻破之。羽进至鸿门将击刘邦，刘邦谢项羽于鸿门，羽留宴，范增默使项庄舞剑，意在杀刘邦，项伯亦起舞，以身掩护刘邦。继而樊哙带剑拥盾入军门，刘邦得以脱身。此画描绘这个紧张而激烈的场面时，却将腾腾杀机预示在一种平和宁静中。