和敬清闲煎茶道
　　我国和日本都是嗜茶之邦，通常我们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮菜、烹茶、点茶等说法，日本人却呼之为煎茶，一个煎字，令人油然联想起茶与中药的绵长渊源。
　　其实，日本的煎茶指的就是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫急须，形状小巧玲珑，其把柄与壶嘴成直角，扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味，如此慢工细活的道具，偏要叫它急须，真有点黑色幽默的意味了。
　　煎茶中，最上乘的是玉露，因叶片采用蒸汽蒸煮的蒸青技术，外形绿得令人赏心悦目，这就像我们早春时节喝的头茶，等而次之的叫作番茶，再次的叫焙茶据说，古代日本人只喝抹茶，当时流行于武士间的抹茶道，是典型的武人文化；而喝茶原本是文人墨客间的雅事，于是，京都一带的文人墨客争相以喝煎茶为时尚，还撰写出第一本有关煎茶的专著《青湾茶话》，终于也喝出点道道来，形成了煎茶道，与武人的抹茶道相抗衡，但这已是迟至江户时代中晚期的事。
　　煎茶道不像抹茶道那么繁复华美，它尊重美，但以简洁为美，提倡和敬清闲，即和谐、尊敬、公平、诚信，特别注重饮茶时肉体与精神的舒展，使之渐臻无我之境，当然，要得到这样的心境，绝非一朝一夕之功。
　　原以为煎茶道唯日本独有，近日偶阅史书，才知也是我国传过去的，日本人不过拾人牙慧而已，但我国的煎茶道失传于南宋中期，从继承国粹的角度看，人家确实比我们更有耐心。
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