食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的，可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。
　　许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。天然食用色素有哪些呢？下面带您了解一下。
　　天然着色剂食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如胡萝卜素）。
　　天然色素特点：能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。
　　天然食用色素按来源可分为植物色素，如叶绿素等；动物色素，如紫胶红等；微生物色素，如红曲色素等。此外，它还可包括某些无机色素，按结构尚可分为叶啉类，如叶绿素；异戊二烯类，如胡萝卜素；多酚类，如花色素苷；酮类，如姜黄素；醌类，如紫胶红和甜菜红、焦糖色等。
　　今天本站小编对天然食用色素有哪些进行了简单的介绍，如果还想了解食用色素的危害以及更多的食品添加剂知识和食品安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。

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