冬凉逼近，适宜饮的茶须性温不伤脾胃。这个时节，最喜欢的是拆一个漳平水仙的茶饼，打开白色的包装纸，闻一闻纸上的香气，再将方形的茶饼置于盖碗中，冲泡，等待那熟悉沁人的花香升起，让醇厚的回甘在舌尖荡漾开
　　多数人在青春年少的时候，喜喧喜闹，并不懂得茶里真义，品悟那茶汤里所藏的清和静寂大概也是需要年岁来打底的。去年深秋，与漳平水仙甫一相逢，便被它的悠远古意所打动那四四方方的白色纸张、手工制成的红绿相间的茶饼，竟如山间草木花香延宕至鼻尖，又似窗外暖阳，霎时投射在心上。我深深感激素食半个月的肠胃，让我在最无杂质杂念的味蕾与心境中得享水仙茶的清香花韵。
　　水仙茶饼，产自山清水秀的古城漳平，又名纸包茶，是将水仙品种的茶树鲜叶按闽北水仙加工工艺并经木模压制而成。有兰桂之香的水仙茶亦是乌龙茶的一种，而且还是全世界独一无二的方块紧压乌龙茶，它一年四季皆产，春名春茶，夏曰六月白，秋称秋香，冬叫冬片。水仙茶最特别的是包装定型：将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。据说烤茶的时候茶香飘散四方那是怎样的香远愈清啊，我忍不住要闭上眼睛想像自己置身其间了
　　今年结识漳平水仙茶人张先生，遂相约去他的茶室品茶。他边讲水仙茶的历史，边拿出自己所藏的老茶饼的模具和印章，以及带有印章的几十年历史的漳平水仙老茶饼这茶饼正来自水仙茶饼的发明地双洋中村。抚摩着这带着岁月印记的老物件，我们喝起春茶与冬片，春茶有浓香，冬片泡完后瓯底有乳香，茶叶的绿叶红镶边非常美丽。水仙茶的花香萦绕在舌端鼻尖，使得冬日黄昏分外惬意。
　　和张先生从小浸润在茶香里的3岁女儿一样，我也很爱闻水仙茶饼的包装纸，那纸上茶香于我仿佛有静心醒脑的功效，闻之似能感知茶农指尖的温度和炭火烘焙的热度。听说已经开始有自动化机器来包装水仙茶了，而我所认识的水仙茶人却坚持要将手工的技艺坚持到底。我同样不希望这手上的传承消失于现代机械的冰冷中。

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