单店如何力拼一街多店等

　　郑锦辉
　　面对一个县市的终端一街多店，单店如何以少搏多？
　　一街多店（即多家分店的开设）的终端大战就是店多隆市，树立一城领先优势。
　　在有限的商圈内抢点店铺，会赢得未来的租金成本优势。一街多店在构成上必须既展示品牌实力又能同时促进销售。如形象店和旗舰店，主要是树立品牌形象；赢利店和特卖折扣店，则用来作为销售主力和释放库存压力的。
　　但这不是绝对的。要根据市情进行互动转型。
　　一街多店的费用非常高，哪怕只有1家赢利，其他的保本作个终端媒体式的广告也行，随着竞争实力的不断增强，抢占了第一，就是赢得了第一市场份额，在一个县市的市场地位的排名座次是品牌实力最好的佐证。
　　一个新开的专卖单店，面对竞品的一街多店，是非常揪心的事。对于这个问题，选点之前就要考虑到如何分而治之，专卖营运过程中，选择对手薄弱的环节用我方的品牌个性与优势进行进攻，店铺的好位置是销量与品牌提升的起点，在这个基础上，渐变辐射，直到成片成面地持续发展。
　　常规的竞争方式有：针对竞争者的促销举措，可以时而低价放量，时而正价坚挺，并结合广告宣传的拉动，以灵活的姿态，去攻击竞品的弱项，从竞争对手那里争得市场份额，同时向竞争对手学习，拉近管理，通过服务在商圈建立顾客的认同感，赢得市场份额。
　　以少搏多还可以采取大单店策略：小店就好比羔羊与狮子肉搏，可想而知，羔羊成功的机会很小。店大欺客，大店可以造势，能迅速让店铺在当地成长，方便顾客货比三家，大店往往能树立当地第一优势，享受该地老大的地位，往往能够以一抵十。
　　当然，开大店的费用极高，但笔者仍然主张小县市里开大店，这样可以通过大店来加强竞争，并通过加强管理来提高赢利能力，或者通过整合传播来树立品牌形象，如醒目的橱窗文化，丰富的产品（包括多元化延伸的产品）。同时使陈列更加艺术，利用不同的楼层或位置设置休闲区、时尚展区、文化区等，以满足顾客不同层面的需求，另外可以设置特价区、促销区、赠送区等，并减轻库存压力和加速资金的周转率。
　　市场永远是变化的，单店也可以向一街多店演进。一街多店也有可能向单店退化，不管是单店还是一街多店，关键是在提高终端的质量：产品可以供过于求，但一个店铺的运营质量却是供不应求，服务差异化是衡量终端质量的一项重要指标。
　　不被框框束缚外行也能胜内行
　　文涛
　　一般来说，人们创办企业或者开店铺，都选择自己所熟悉的行业，尽可能发挥自己的特长。但是，在国外的一些餐饮行业，许多开饭店的老板原先都不是厨师出身，也没有在餐饮业的经历，完全是外行。
　　然而，就是这些外行，其经营能力却反而超过内行，生意越做越好，饭店越开越多。反观一些厨师出身和饭店世家的老板，生意越做越清淡，转让饭店的越来越多。据笔者的一位在日本回来的朋友讲：东京一些最近10多年内来日本的外行经营的饭店生意却比老华侨的红火。这是什么原因呢？依照一些外行老板的解释，科班出身的饭店老板，不易突破传统中国饭店经营的框框，也很难否定自己的经验。而外行则不同，不受既成传统观念的约束，因而眼光敏锐，思路活跃，能够接受新事物，更能适应变化了的环境。在某种意义上，身为外行带来的压力使他们的创造力爆发出来。一位外行饭店老板说，中国饭店在日本已经有很长历史了，就连日本人都开中国餐店。最近几年，由于日本经济的不景气，日本人到外面吃饭的观念也发生了变化，上饭店吃饭，也由品尝味道转向吃饱喝足。在这种环境下，中国饭店的经营一定要随客人观念的变化而变化，既要降低饭菜的价格，口味又要接近日本料理。外行老板因长期置身于餐饮行业之外，能以客观冷静态度，抓住客人要求的变化，对症下药。而内行老板往往墨守成规，很难摆脱行业传统的束缚。平心而论，就这些饭店的饭菜，是正宗的中国菜肴，味道也符合菜谱的要求，但就是因为价格降不下来，味道不能接近日本料理，现在已经难以吸引囊中羞涩的客人了。
　　当然，外行经营饭店并不是盲目的，比内行经营有更大的风险，这就取决于老板对市场的反应能力和经营手段。其实，在其他行业也一样，老板没有行业做事的经验，就好比一张白纸，他们更容易接受新的管理观念，而对那些已有经验的内行，要想改变他们通常是困难的。其实这就是为什么外行经营更能适应市场的原因。