夏季是采摘蘑菇的高峰期，全国每年均有因食用毒蘑菇导致发病甚至死亡的报告。近期，我省武汉市、宜昌市、恩施州等地发生多起家庭自采误食毒蘑菇中毒死亡事件。那么如何预防毒蘑菇中毒呢？下面本站小编会给您答案。
　　引起毒蘑菇中毒的主要原因是误采、误食和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒，不要轻易相信所谓的民间偏方去分辨毒蘑菇；不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。
　　毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也难仅靠其外形特征就轻易分辨。鉴别是否毒蘑菇需进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，民间流传着一些能分辨出毒蘑菇的偏方，如色彩鲜艳的蘑菇有毒，不可食用；色彩不鲜艳的无毒、与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒、掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒专家表示，这些都无科学依据。
　　比如，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。而毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触并不会产生反应。另外，如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌；一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。因此，以上说法都毫无科学依据。专家提醒勿轻易相信所谓民间偏方去分辨毒蘑菇。
　　以上是预防毒蘑菇中毒的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多如何正确有效辨别毒蘑菇方法尽在本站。

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