许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。
　　人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处。首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100升高到110，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。
　　其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失44。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224。
　　最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
　　不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

刘白羽第二个太阳主要内容简介及赏析作者简介现当代著名作家，1916年生于北京。1936年中学毕业去南京，开始小说创作。处女作《冰天》发表于1936年3月《文学》第6卷第3号。1937年出版第一个短篇小说集《草原……不可忽略的颜值商品包装产品的包装的重要性超出大家所想象的，自已做店铺时候对于产品包装也会相当关注，并花费比较长的时间在这块，因为它的重要性不亚于产品的质量。因为在顾客体验产品之前，最先接触到的是产品……项目中的外包团队就得这么管在复杂的项目工作中，对外采购产品、服务变得越来越普遍。这种基于合同的跨组织合作方式，确实给项目的管理工作带来了更大的挑战。项目经理在管理好自己团队的同时，应该怎样做好针对……曹雪芹为什么不在北京写石头记《红楼梦》的摇篮大孤山（2）红学研究这一自然段，主要介绍了曹大汉和曹雪芹情况及关系。为了弄清楚宝玉和岫烟的对话，首先要弄清楚妙玉的身份。妙玉是曹雪芹在大孤山十年写《……诗仙李白在唐朝被称为剑术第二剑术第一是谁说到李白小编相信很多人都是知道的，李白是一个非常厉害的人物，李白是当时历史上一位非常伟大的诗人，做出的很多诗词也是让很多的后人朋友们所留恋的，那么，大家也知道李白在历史上被称作……中国的馒头是外国的面包演变而来的吗说到这个馒头大家几乎天天吃了，那么有的人有没有想过，那就是这个馒头是怎么来的呢？也就是说是怎么演变而来的，有的人说是国外的面包演变而来的，那么这个说法到底对不对呢？下面我们就着……成年后我想和你断绝父女关系文：壹心理主笔团触角本文首发于公众号：心理公开课（ID：yixinligongkaike）有些很亲的人只能在一些特殊的日子被记起，例如父亲。因为父亲节的到来，……结婚二十周年是什么婚真正的感情才能源远流长，短短二十年有算得了什么，那么结婚20年是什么婚呢？这里有结婚20年的心情短语和简短感言，一句话助你传达对彼此的深深的爱。一、结婚二十周年是什么婚：……不同月龄宝宝辅食吃什么宝宝长到4个月左右就该考虑给宝宝加辅食了，宝宝辅食的添加是循序渐进的，对于不同月龄的宝宝来说，辅食的种类也会有所不同，那么，不同月龄宝宝辅食吃什么好？3个月以上的婴儿，维……最新名字男孩名字姓刘最新刘姓男孩名字大全说到给男孩起名这件事情有的时候也还是比较随意的，但是其实并不能随意，因为一个人的名字是跟谁一个人一生的所以怎么能随便起呢？最近很多人刘姓的家长都在说希望能给自己的娃儿起一个好名……如何看待姐弟恋姐弟恋有啥风险如何看待姐弟恋？姐弟恋有啥风险从心理角度看姐弟恋有一个以谁为主，以谁为客来论的问题。女性作为主体，往往是母性在起关键作用，表现为对他人的关爱，这是有生物学基础的。女……季子是谁季子的故事季札是个怎样的人季子，即季札。姓姬，是春秋时吴王寿梦第四子，人们称他为公子札，是一位与焦溪历史渊源有关的古代贤人。因为他的封地在延陵，所以又被人们称为延陵季子。季子不仅是一位政治家、外交……