桂花鸭怎么做？桂花鸭的特点
　　桂花鸭的特点
　　桂花鸭是南京有名的特产，具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
　　桂花鸭的来源
　　每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。桂花鸭清而旨，久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
　　桂花鸭怎么做？
　　材料：桂花鸭、生姜、八角、葱。
　　调料：花生油、盐、糖、酱油。
　　做法：
　　1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。
　　2：用盐把鸭内外擦匀，腌制二小时。
　　3：腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时，然后取出。
　　4：挂鸭胚挂至干燥，注意冬天可自然挂干，夏天可放入冰箱冻，让它变得干燥。
　　5：用锅装上冷水烧开后。把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次
　　6：盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。

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