我们都知道，炸糖糕外皮香香脆脆的，里面的内馅甜甜的，吃起来味道很不错，很多人都会在家炸糖糕吃。炸糖糕是有一定技巧的，那么炸糖糕用不用捏边呢？下面让我们具体来看看吧！
　　炸糖糕用捏边吗
　　炸糖糕根据个人喜好，捏边也行，不捏也可以。
　　其实说到这个问题，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的时候可能会捏边，但是大多数人都是直接包上炸制的，制作好面团，包上糖馅料，收口，直接放进锅中炸制就可以了，出锅非常香酥香甜。所以有的人炸糖糕捏边，有的人不捏边。
　　炸好的糖糕趁热吃，外皮松脆内里香软甜蜜，非常好吃，在我们这里糖糕是很受欢迎的早点之一。
　　炸糖糕有什么技巧
　　1、炸糖糕一定要用开水烫面，锅中烧开水之后放入面粉迅速搅匀，放凉和成面团，这样和好的面团更加的柔软，更有拉伸力，不容易开裂。
　　2、炸糖糕的时候油温三四成热就要下锅，油温不能太高，否则容易开裂；全程小火，多炸一会，炸至表面金黄定型，这样能防止糖糕塌陷。
　　3、做糖糕的白糖馅里添加适量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的时候就不会流糖了。
　　炸糖糕的具体制作方法
　　食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，
　　馅儿料：红糖20克，白糖20克，面粉15克。
　　1、糖糕馅料，我是用白糖和红糖混合来制作的，里面再加入适量面粉。
　　2、准备一个平底锅，锅中加入准备好的水，加入白糖，用小火加热时白糖融化，然后再把锅中水煮开。
　　3、锅中水煮开之后，就可以把火关掉了，直接把准备好的面粉放进锅中，要不停的搅拌，直到形成一个比较粘稠的面团，这个时候，面团是是热的，还粘手，所以先放在一旁晾凉。
　　4、建议手上戴手套，抹上一层食用油，等面团凉了之后，拿出面团，团圆，放在案板上。
　　5、把面团搓成长条，分成小剂子，团圆，按压成小饼状，包进去馅料，收口朝下，按压成圆饼就可以了。
　　6、锅中放入适量的食用油，等油热之后，放进去糖糕炸制，小火慢炸，是不是反动一下，受热均匀，炸制金黄的时候就可以捞出来了。这个糖糕就制作好了。
　　炸糖糕的注意事项
　　1、制作馅料的时候，大家可以使用一种糖，加入面粉是为了防止在炸制的过程中流出糖。
　　2、面粉放进锅中的时候，要快速的放入，快速的搅拌，形成烫面。
　　3、手上戴手套抹上一层食用油，可以防止面团粘连。
　　4、等油炸的时候，锅中油差不多56成热的时候放进去就行，炸好控油捞出。

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