有机食品真的安全又营养吗

　　食品安全早已不仅仅是中国消费者焦虑的问题了。越来越多的商家开始在食品上打上有机的标签。那么，有机食品真的安全又营养吗？？下面小编就来介绍一下这方面的问题。
　　有机产品种植，要经过至少为期3年的土地转换期，在这3年转换期里，就要严格执行有机食品种植的标准，包括严格监控空气、水源、土壤，坚决不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
　　在土地转换期间生产的农产品称之为有机转换产品，不得称为有机产品。3年转换期间，有机认证机构每年要对其各项数据进行检测监控，3年期满，如数据无法到达标准则继续转换，如符合标准，则授予有机认证证书并成为正式的有机种植地。
　　凭借更天然和原始的种植方式，有机食品往往被人冠以更安全、更健康、更有营养等概念，事实是否真的如此，有机食品有传说得那么神奇吗？
　　原则上真正的有机产品没有农药化学成分残留，天然成分保存得好，出了食品安全问题容易追溯。但是因为有机食品种植要求太严了，真正严格按照标准生产的有机产品很少，不得排除很多企业不规范有机种植的可能性，甚至很多有机认证存在水分。王会长说到。
　　众所周知，所谓有机食品，就是不使用化肥、农药及基因工程技术，遵循自然规律自然生长、出产的食物。这些食物不使用化肥，但使用有机肥，人畜粪便就是最常见的有机肥。有机废物做有机肥，要经过一个腐熟的过程，腐熟的目的一是为了提高肥效，二是为了杀灭有机肥中携带的大量致病细菌、真菌、寄生虫和虫卵。腐熟到什么时候可以用，也是有标准的，需要测试虫卵、大肠菌值等。如果腐熟时间不够，肥料不达标，细菌、虫卵就会存活下来，施入农田后，一部分附着在作物上造成直接污染，一部分进入土壤造成间接污染。
　　有机食品不仅有细菌感染的问题，还有病虫害问题，不使用农药，作物很容易生虫，有虫、虫卵以及虫斑、病斑的食物，即使对人不致病，吃了对人也没有好处。
　　由此可见，有机食品未必一定是安全的，虽然没有了化肥、农药残留问题，还会遭遇细菌、寄生虫（最常见的是蛔虫）致病的问题。
　　那么有机食品比普通食品更有营养吗？近些年有科学家研究发现，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。也有调查发现，有机食品和普通食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维生素的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维生素的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维生素含量要高于有机食品。
　　从理论上说，有机产品不使用农药，因此也就不存在农药残留超标的问题；不使用化肥，化肥带来的疑虑也就不存在；加工过程中不使用食品添加剂，也就不会有万一食品添加剂有害的担心。
　　不过，对于规范生产的食品，这些问题似乎可以忽略。王会长解释说，比如各种农药在规范使用的情况下，在食品中的残留都会远远低于危害健康的程度；而化肥，即使是过量使用，主要的影响也是土质和环境，而很难影响食品安全。
　　至于食品添加剂的规范使用，不仅无害，在某些情况下甚至有利于食品安全。例如经过防腐处理的肉、经过辐射处理的调料、经过消毒处理的蔬菜，可以保存更长的时间。对于那些一次性购买一两周食物的人来说，未经这些处理的食物更加容易变质而危害健康。
　　即便不考虑保存因素，有机产品也并非一定安全。有一种燃烧产生的环境污染物叫二噁英，长期大量摄入有致癌的风险。台湾成功大学的科研人员从市场上购买了不同来源的散养鸡蛋和笼养鸡蛋进行测量。他们发现，散养鸡蛋的二噁英含量是笼养鸡蛋的5。7倍。虽然含量尚在可接受范围内，不过更值得关注的是散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高的这个事实。
　　这正应了一句话，手工打造的瑞士金表，指示时间并不会比100块买来的石英表更准。有机食品也是如此，值钱的，是它带来的心理满足。
　　以上就是本站小编为大家介绍的有机食品的相关知识，希望大家在食用或者购买有机食品时，一定要依据本站食品安全小知识库的指引进行理性消费，别让不良商家蒙骗了你，同时你还要多掌握一些食品安全小知识，便于科学饮食，让您的身体更健康。如果你不还想了解有机食品的好处有哪些？那就来关注小编的后续文章吧。