年糕又称年年糕年糕的八种美味做法

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。那么年糕怎么做好吃呢？下面跟随本网一起来看看吧。
　　年糕怎么做好吃？
　　一、什锦年糕
　　材料：洋葱，卷心菜，胡萝卜
　　做法步骤：
　　1、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条。
　　2、水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。
　　3、锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。
　　4、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。
　　5、倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出，撒上白芝麻即可。
　　二、黑椒牛肉炒年糕
　　材料：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉
　　做法步骤：
　　1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1、5公分大小的粒，洋葱切末。
　　2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。
　　3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。
　　4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。
　　三、番茄炒年糕
　　材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
　　做法步骤：
　　1、番茄12只，年糕、番茄酱少许。
　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。
　　3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。
　　4、加入番茄酱继续炒。
　　5、加入年糕，炒匀。
　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
　　四、火腿玉米炒年糕
　　材料：玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺
　　做法步骤：
　　1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量。
　　2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
　　3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。
　　4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
　　五、排骨炒年糕
　　材料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
　　做法步骤：
　　1、排骨冲洗净后漓水。
　　2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。
　　3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
　　4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
　　5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧。
　　6、先大火后小火，烧至排骨软烂。
　　7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
　　温馨提示：年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富。据测定，年糕的热量较高，是米饭的数倍。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰，因此，患消化不良，胃肠病及哮喘的人不宜多吃。
　　六、韩式炒年糕
　　材料：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量
　　1、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。
　　2、锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。
　　3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。
　　4、倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。
　　5、盛出，撒上白芝麻即可。
　　七、龙虾炒年糕
　　材料：龙虾、年糕、葱姜蒜、料酒
　　做法步骤：
　　1、龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0、3厘米厚的片。
　　2、将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。
　　八、腊肉炒年糕
　　材料：年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片
　　做法步骤：
　　1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。
　　2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。
　　3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。
　　年糕是糯米做的，有很强的黏性，不能切得太薄，但又由于不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前最好先油炸一下，这样做出来的年糕既不易粘在一起，又可以保持较好的口感。