健康药膳三十五参考方

　　1、十全大补乌鸡汤
　　食材：
　　乌骨鸡腿1只，
　　当归、熟地、党参、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、红枣各10克
　　做法：
　　乌骨鸡腿剁块，放入沸水氽（川音）烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗。
　　将鸡腿和所有药材一起盛入炖锅，加7碗水以大火煮开。
　　转小火慢炖30分钟即成。
　　功效：
　　补血、促进血液循环、利尿、消肿、调经理带、滋肾补血。
　　2、牛奶炖花生
　　食材：
　　花生100克、牛奶1500毫升、冰糖适量，
　　枸杞20克、白木耳10克、红枣2颗
　　做法：
　　将白木耳、枸杞、花生洗净。
　　砂锅上火，放入牛奶，加入白木耳、枸杞、红枣、花生和冰糖同煮，花生煮烂时即成。
　　功效：
　　活气、养血、补心、安神、祛痰。
　　3、何首乌党参乌发膏
　　食材：
　　黑芝麻50克、蜂蜜1000毫升；
　　何首乌200克，茯苓100克，党参、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂各50克
　　做法：
　　将何首乌、茯苓、党参、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻加水适量，浸透，放入锅内煎煮。每20分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次。
　　合并煎液，先以大火煮开，后转为小火熬至粘稠如膏时，加蜂蜜至沸，停火，待冷却装瓶备用。
　　功效：
　　延缓衰老、降低血脂、保护肝脏、抗菌消炎、乌发。
　　4、补气玉米排骨汤
　　食材：
　　五米适量、小排骨半斤、盐2小匙，
　　党参、黄芪各3钱
　　做法：
　　玉米洗净，剁成小块，排骨以沸水氽烫过后备用。
　　将所有材料和药材一起放入锅内，以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前以少许盐调味即可。
　　功效：
　　刺激胃肠蠕动、预防便秘、补气、促进血液循环、促进乳房发育。
　　5、党参煮马铃薯
　　食材：
　　马铃薯300克，料酒、葱各10克，姜5克，盐3克，味精2克，芝麻油15克；
　　党参15克
　　做法：
　　将党参洗净，切薄段；马铃薯去皮，切薄片；姜切片，葱切段。
　　将党参、马铃薯、姜、葱、料酒一同放入炖锅内加水吧，置大火上煮沸，再改用小火烧煮35分钟，加入盐、味精、芝麻油调味即成。
　　功效：
　　补充维生素、补充膳食纤维、预防消化道癌症、控制胆固醇。
　　6、板栗枸杞粥
　　食材：
　　板栗200克、盐6克、大米100克，
　　枸杞100克
　　做法：
　　将大米用清水淘洗干净；办理用水烫过冲凉，剥壳备用。
　　在砂锅中加入清水，投入备好的板栗和大米，用小火一起熬煮成粥。大约需要70分钟左右。
　　快煮好时撒上枸杞，加入调味料，然后再煲煮入味即可。
　　功效：
　　补滋补肾气、增强体力、刺激性激素分泌、防止性功能衰减、提高生育能力。
　　7、板栗排骨汤
　　食材：
　　排骨500克、胡萝卜1根、盐1小匙，
　　板栗250克
　　做法：
　　将板栗剥去壳放入沸水中煮熟，备用。
　　排骨洗净放入沸水氽烫，捞出备用。
　　胡萝卜削去皮、冲净，切成小方块。
　　将所有的材料放入锅中，加水至水盖过材料，大火煮开后，再改用小火煮约30分钟左右。
　　煮好后加入适量的调味料即可。
　　功效：
　　补肾、消渴、减轻腹泻、滋补肾气、预防体虚乏力。
　　8、黄芪牛肉蔬菜汤
　　食材：
　　牛肉500克，西红柿2个，绿花椰菜、马铃薯各1个，盐2小匙；
　　黄芪25克
　　做法：
　　牛肉切大块，放入沸水氽烫，捞起，冲净；马铃薯、西红柿洗净、切块；绿花椰菜切小朵，洗净。
　　将备好的牛肉和西红柿、花椰菜、马铃薯一起放入锅中，加水至盖过所有材料。
　　以大火煮开后，转用小火续煮30分钟，然后再加入各种调味料即可。
　　功效：
　　益气、滋肾、益阳、调理气血、增强体力、强筋健骨。
　　9、何首乌核桃粥
　　食材：
　　核桃50克、米1杯、盐1小匙，
　　何首乌10克
　　做法：
　　何首乌用清水冲洗干净，加5碗水熬成汤汁，以大火煮沸，然后转为小火煮15分钟，去掉渣滓，保留汤汁，备用。
　　将米淘洗干净，放入锅中，加入备好的何首乌汁一同熬煮约30分钟左右，直至米软烂。
　　加入适量的核桃、盐调味即可。
　　功效：
　　补血、养气、补肝肾、填精、润燥、降血脂。
　　10、锁阳羊肉汤
　　食材：
　　生姜3片、羊肉半斤、香菇5朵，
　　锁阳3钱
　　做法：
　　将羊肉洗净切块，放入沸水中氽烫一下，捞出，备用；香菇洗净，切丝；锁阳、生姜洗净备用。
　　将所有的材料放入锅中，加适量水。
　　大火煮沸后，再用小火慢慢炖煮至软烂，大约50分钟左右，起锅前加入适量的调味料即可。
　　功效：
　　补肾、益精血、润燥、养筋、防癌、延缓衰老。
　　11、核桃鱼头汤
　　食材：
　　桂圆肉25克、鱼头1个（约500克）、豆腐250克、米酒15毫升、姜10克、葱15克、胡椒粉3克、鸡油3毫升、味精3克，
　　核桃仁30克
　　做法：
　　将桂圆肉、核桃仁洗净；鱼头刮去鳞、除去内脏，洗净；豆腐切成3公分宽、5公分长的块状。
　　将鱼头、桂圆肉、核桃仁、姜、葱、豆腐、米酒同放入炖锅中，用大火煮沸，再转小火煮30分钟，再加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。
　　功效：
　　健胃、补血、润肺、养神、增强脑力。
　　12、补气人参茄红面
　　食材：
　　西红柿面条90克、红西红柿150克、秋葵100克、低脂火腿肉60克、高汤800毫升、盐2小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙，
　　人参须5克、麦门冬15克、五味子2。5克
　　做法：
　　将药材洗净，与高汤同煮，制成药膳高汤；红西红柿切片、秋葵切片、火腿肉切丝备用。
　　面条放入滚水中煮熟，捞出放在面碗中，加入调味料；药膳高汤加热，加入红西红柿、秋葵煮熟，倒入面碗中，搭配火腿丝即可。
　　功效：
　　增强免疫力、防治青春痘、促进消化、补充丰富的微量元素。
　　13、人参雪梨乌鸡汤
　　食材：
　　乌骨鸡300克、雪梨1个、盐5克、味精5克，
　　人参10克、黑枣5颗
　　做法：
　　雪梨洗净，切块去核；乌骨鸡洗净，剁成小块；黑枣洗净；人参洗净切大段。
　　锅家水煮沸，放入乌骨鸡块，氽烫去除血水后捞出。
　　锅中加油烧热，投入无骨鸡块，爆炒后加适量清水，再加雪梨、黑枣、人参一起以大火炖30分钟，调味即可。
　　功效：
　　安神、强心、润肺、增强记忆力、消除疲劳。
　　14、黑白木耳炒芹菜
　　食材：
　　芹菜茎、胡萝卜、黑芝麻、白芝麻、姜、砂糖、芝麻油各适量，
　　干黑木耳、白木耳各5钱
　　做法：
　　黑木耳、白木耳以温水泡开、洗净；芹菜切段；胡萝卜切丝。上述材料皆以开水氽烫，捞起备用。
　　将黑、白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材即可起锅，最后加入盐、糖腌渍30分钟即可。
　　功效：
　　滋阴、养胃、益气、活血、生津润肺、补脑强心。
　　15、百合小黄瓜
　　食材：
　　小黄瓜12条，鸡汤块、盐、糖、太白粉少许；
　　百合1两
　　做法：
　　百合洗净后入水氽烫；小黄瓜洗净切条后，以热水氽烫捞起。
　　将适量鸡汤块加入热水中溶解，放入百合、盐、糖等调味料，最后以太白粉勾芡。
　　将小黄瓜摆放至盘中，淋上百合勾芡酱料即可。
　　功效：
　　安神、益气、清热、解毒、利尿、美容。
　　16、胡桃豆腐汤
　　食材：
　　豆腐1块，高汤、酱油、麻油和香菜各适量；
　　胡桃2两
　　做法：
　　锅置火上，以少许油热过之后，将胡桃放入，用小火慢炒，炒熟后压碎备用。
　　嫩豆腐切丁，用温盐水浸泡些时间，可使豆腐滑嫩且不易煮烂，在高汤内炖煮20分钟，加酱油后，再煮5分钟。
　　放入胡桃，稍勾芡后即可起锅，上桌前滴几滴麻油，撒上香菜即可。
　　功效：
　　健胃、补血、润肺、安神、清热、补益。
　　17、四神粉煲豆腐
　　食材：
　　豆腐600克，冬菇50克，笋片30克，胡萝卜20克，葱花、酱油、酒各适量；
　　四神粉（中药店有售）2两
　　做法：
　　豆腐切块抹上盐；冬菇去蒂；胡萝卜切片。
　　油锅烧热后，放入豆腐，稍油炸后捞起。
　　将豆腐、冬菇、笋片、胡萝卜放入煲锅后，再将酱油、酒及调水后的四神粉倒入锅内。
　　大火煮沸后转小火煲1小时，撒上葱花即起锅。
　　功效：
　　清热、健脾、温胃、改善食欲、促进消化。
　　18、红枣枸杞鸡汤
　　食材：
　　鸡300克、生姜1块、葱2根、香油10毫升、盐8克、酱油5毫升、胡椒粉5克、料酒5毫升、鸡精5克，
　　枸杞30克、党参3根、红枣30克
　　做法：
　　将鸡洗净后剁成块状，红枣、枸杞、党参洗净，姜切片、葱切段备用。
　　将剁好的鸡块及所有材料入水炖煮，加盐、酱油、胡椒粉、料酒煮10分钟。
　　转小火炖稍许，撒入调味料，淋上香油即可。
　　功效：
　　明目、保肝、健脾益胃、补气养血、安神、益肾。
　　19、木瓜炖银耳
　　食材：
　　木瓜1个、味精1克、白糖2克，
　　白木耳100克、杏仁5克
　　做法：
　　先将木瓜洗净，去皮切块；白木耳洗净，泡发；杏仁洗净，泡发。
　　炖盅中放水，将木瓜、白木耳、杏仁一起放入炖盅，先以大火煮沸，转入小火炖制12小时。
　　炖盅中调入味精、白糖，拌匀即可。
　　功效：
　　强精、补肾、润肠、益胃、和血、强心、美容。
　　感冒调理药膳
　　20、姜糖饮
　　原料：生姜片15克，葱白适量，红糖20克。
　　制作：将葱白切成3厘米长的段，（共3段）与生姜一起，加水50毫升煮沸，加入红糖即可。
　　用法：趁热一起服下，盖被取微汗。
　　效用：止呕吐，发汗解表，和中散热。适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗。
　　21、姜糖茶
　　原料：生姜5片，绿茶10克，冰糖30克，清水1碗半。
　　制作：将生姜、绿茶及冰糖放入水中，煮滚510分钟后，趁热饮之，盖被发汗。
　　效用：散风寒，解热化痰，止咳嗽。可用于治疗感冒风寒初起，鼻塞头痛，咳嗽痰白等症。
　　按语：冰糖味甘，性平，入脾、肺经。和胃润肺，止咳嗽，化痰。
　　22、姜丝萝卜汤
　　原料：生姜丝25克，萝卜片50克，红糖适量。
　　制作：取生姜丝、萝卜片加水约500毫升，煎煮15分钟，再加入红糖适量，稍煮12分钟即可。
　　用法：每次200毫升，每日2次，温服。
　　效用：辛温解表。
　　23、银花饮
　　原料：银花20克，山楂10克，蜂蜜250克。
　　制作：将银花、山楂放入砂锅内，加水适量，置急火上烧沸，5分钟后取药液一次，再加水煎熬一次取汁，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。
　　用法：每日3次，或随时饮用。
　　效用：辛凉解表，清热解毒。适用于感冒。
　　按语：金银花辛凉发散、清热解毒，也可用银花与茶叶泡饮。
　　24、小葱老姜汤
　　原料：细香葱（小葱）23根，老生姜1片，红糖适量。
　　制作：将细香葱、老姜片分别冲洗干净，置小锅内，加水1小碗，煎至半小碗，去渣留汤，加红糖少许即可。
　　用法：趁热饮服，每晚3剂，连服3次。
　　效用：发汗解表，止咳。可辅治小儿风寒感冒伴咳嗽。
　　宜忌：服汤后需盖被发汗，故应避风。
　　25、生姜酒
　　原料：生姜180克，黄酒660毫升。
　　制作：生姜洗净，切片，用黄酒660毫升煎煮至约500毫升。
　　用法：顿服。
　　效用：辛温解表。
　　26、薄菊粥
　　原料：薄荷、菊花各9克，桑叶、淡竹叶各6克，粳米100克。
　　制作：以上几味水煎沸后5分钟，滤取药汁，去渣，加入粳米煮粥，稍煮即成。
　　用法：每日分2次服食。
　　效用：适用于风热性感冒。
　　27、萝卜姜枣汤
　　原料：白萝卜1个，生姜1块，。大枣3枚，蜂蜜30克。
　　制作：1，将白萝卜、生姜分别洗净，晾干，切成薄片待用。
　　2，将白萝卜、生姜、大枣置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤。最后加入蜂蜜，再煮一沸即可。
　　用法：趁热代茶频饮。
　　效用：辛温解表，止咳化痰。可辅治小儿风寒感冒、咳嗽、鼻流清涕。
　　28、绿豆茶
　　原料：绿豆30克，茶叶9克，红糖适量。
　　制作：将茶叶装于布包中，绿豆捣碎，加水一大碗，煎成半碗，去茶叶包，加红糖适量服。
　　效用：清热、解毒。可治流行性感冒。
　　按语：绿豆味甘，性寒，入胃、心及肝经。有清热解毒、利水消肿、清暑止渴等功效。
　　29、薄荷粥
　　原料：大米50克，薄荷30克，银花20克。
　　制作：取银花、薄荷，加水适量先煎煮1015分钟，去除药渣，再加入大米，煮至米烂即可。
　　用法：每次饮200毫升，每日2次，温服。
　　效用：辛凉解表，清热解毒。
　　30、绿豆流感茶
　　原料：绿豆30克，青茶叶1克，冰糖15克。
　　制作：将绿豆洗净，用木器捣碎，与茶叶、冰糖调匀，用沸水冲泡，盖闷20分钟。
　　用法：代茶饮，每日1剂。
　　效用：清热解毒，祛暑散寒。适用于小儿流感。
　　31、银花当归茶
　　原料：银花30克，当归15克，蒲公英、玄参各6克。
　　制作：将原料加水同煎。
　　用法：代茶频饮。
　　效用：清热解毒。适用于肺炎。
　　32、白菜姜葱汤
　　原料：白菜120克，生姜、葱白各10克。
　　制作：将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一起加水煎煮后，去渣即成。
　　用法：每日饮2次，连服23日。
　　效用：适用于感冒初起或预防感冒。
　　33、苦瓜粥
　　原料：苦瓜100克，冰糖50克，精盐3克，粳米100克。
　　制作：先将苦瓜去瓤，切成小丁；另将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，用旺火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐，转用文火熬煮成稀粥。
　　用法：清暑涤热，清心明目，解毒。适用于热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。
　　34、葱白粥
　　原料：大米50克，葱白、白糖各适量。
　　制作：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。
　　用法：热服，每日1次。
　　效用：解表散热，和胃补中，适用于风寒感冒。
　　35、杭菊糖茶
　　原料：杭菊花30克，白糖适量。
　　制作：将杭菊花放茶壶内用开水浸泡，加白糖适量。
　　用法：代茶饮服。
　　效用：通肺气止咳逆，清三焦郁火。适用于风热感冒初起、头痛发热患者。
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