红糖糍粑是不是很好吃呢？小编第一次接触是在四川吃火锅的时候点了红糖糍粑，万万没想到这么好吃，当自己做的时候，发现好多疑问点。那么，红糖糍粑是用糯米粉还是面粉？为什么炸出来会爆开？一起来看看吧！
　　红糖糍粑是用糯米粉还是面粉
　　正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的，但是步骤繁琐，所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。
　　材料：糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g
　　做法：
　　1、碗里放入2茶匙白砂糖，适量温水；
　　2、将糖搅拌散；
　　3、将糖水倒入300g糯米粉里，搅拌均匀；
　　4、盘里刷少许油，倒入糯米糊，中火蒸15分钟。静置过凉；
　　5、静置过凉，将糍粑倒扣在菜板上；
　　6、糍粑切块；
　　7、下入油锅中，炸至金黄捞出、
　　8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀；
　　9、放入糍粑块裹匀。装盘；
　　10、50g红糖里加适量温水，搅拌溶化，淋在糍粑上即可。
　　红糖糍粑为什么炸出来会爆开
　　油温过高导致。
　　油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
　　另外注意一次不能放太多，防止粘连。
　　糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
　　没事别翻，煎好一面再煎另一面。
　　炸也一样，热锅凉油是重点。
　　全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
　　红糖糍粑还可以沾什么
　　不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
　　重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。
　　糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
　　红糖糍粑怎么炸
　　倒半锅油，大火烧热；油温至六成热时，改小火，一块块的下入糍粑，炸至一面变色时翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，让糍粑两面均匀受热，油温不能过高，这样糍粑表面才不会起泡。
　　炸至两面都呈金黄色时，捞起滤干油份，装入盘内，趁热撒上白糖，牙口不好的朋友，可以将锅中留少量底油，加入两大勺糖，加入小半碗水，将炸好的糍粑倒入，翻匀煮软，制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了。

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