众所周知，河豚是有剧毒的美食，所以食用河豚鱼的处理是十分严格的。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，就算是一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用小刀割去鱼鳍、鱼嘴、鱼眼、鱼皮、鱼肠、肝脏、卵巢和肾等，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。那么，好吃的河豚该怎么烹饪呢？
　　材料：新鲜河豚1。5千克、生姜、酱油、咸青梅（如果没有，可以用醋代替）
　　步骤：
　　1、选择河豚，大多数河豚鱼身上都有斑点，斑点越多越毒性越大，所以河豚身上有明显的斑点不能吃，要选择那种斑点不明显的河豚。
　　2、处理河豚和去除河豚鱼进入内脏，许多人喜欢吃河豚肝，因为它非常好吃，但河豚鱼肝是毒性很大的器官，建议去除它。去除内脏后，一定要清洗里面的黑色层。
　　3、将油加入锅中，将河豚放入油中，不要把它翻过来。然后加入生姜，两个咸青梅或醋，加少许盐，两勺酱油。然后加水没过鱼3厘米即可。盖上盖子，大火下煮15分钟，中火煮5分钟。
　　4、看看汤是否味道鲜美，如果没有加一点盐和酱油，再煮5分钟。如果您之前没有添加青梅，请在此时加入一匙醋，这样河豚香嫩可口，非常好吃。
　　如果担心中毒，可以在烹饪前加入少量白米饭。烹饪后观察白米的颜色，如果是黑色，则有毒，不能食用。另外，这汤有很好的醒酒效果，适合解酒用。

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