1、茶性
　　指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。
　　2、茶质
　　指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
　　3、香气
　　鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
　　4、苦、涩
　　苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
　　5、回甘
　　指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
　　6、生津
　　指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
　　7、收敛性
　　品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
　　8、甘韵、甜质
　　是甘于甜的表达方式。
　　9、水性
　　指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
　　10、层次感
　　指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
　　11、喉韵
　　品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
　　12、饱满
　　指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
　　13、烟熏味
　　由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
　　14、果酸味
　　品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
　　15、酸味
　　在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
　　16、水味
　　冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
　　17、青味
　　杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。
　　18、锁喉
　　品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
　　19、茶气
　　是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
　　20、陈韵
　　经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
　　21、茶水分离
　　茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
　　22、入口即化
　　茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
　　23、爽朗
　　经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
　　24、舌底鸣泉
　　生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

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