（七）
　　早上成都市的百姓一开窗门，突然感觉到空气中有一股浓重的气味，这是一种生肥肠放了一个星期还没有加工的味道。人们寻着这味儿走到了菜市场，看到了一大堆的蚕蛹，这就是味道的源头。
　　大家捂着鼻子听售货员给大家讲这蚕蛹的好处，高脂肪，高蛋白，富含各种维生素，营养价值极高。这蚕蛹应该属于哪一类食品呢？不是豆类，肯定不是菜类，那就属于肉类了。特别是这蚕蛹是敞开供应的，不要肉票。既然蚕蛹有这么好的食用价值，对人体的生长促进很大，才二毛钱一斤，那就买吧，虽说这蚕蛹的味道大了一些，但是成都市民有的是办法收拾这个味道，收拾过猪大肠的人还怕了这小小的蚕蛹吗？于是大家你三斤，他五斤的一会儿功夫就把蚕蛹买完了。
　　成都市民又有事做了，为消除蚕蛹的气味而奋斗，每一个四合院都在漂洗蚕蛹，使得城市用水量大增，害得自来水厂停了几次水。城里各个角落里都飘荡着蚕蛹的气息。
　　五姑婆把漂洗好的晾干后的蚕蛹油煎，撒进辣椒面，花椒面，葱花，盐等，这蚕蛹分公母，公蚕蛹肚子里是油，吃在嘴里软和，母蚕蛹一肚子的蛋，用牙咬着叽咕叽咕的叫。大人们把蚕蛹当成花生米来下酒。我们却到处给人送鸡蛋，我们把七个蚕蛹捆在一起，送给更小的朋友吃，逗他们说这就是鸡蛋，他们说鸡蛋我们吃过，不要骗人。
　　有一次成都市民撞大运了，山东省支援了成都一大列车海鲜，这是一大列车冻墨鱼。成都人民欢天喜地地排队用肉票购买回来冻墨鱼，但如何烹煮这些生猛海鲜，成都市民还没有做好准备。他们拿着这些软体的八爪动物不知如何下手，是爆炒还是清炖，是红烧还是凉拌。
　　最重要的是成都人民不适应这海鲜的味儿，海边的人说这是鲜味香味，内陆的人却认为这是腥味臭味。川菜的特点是避味，就是用调料味，酱料味把菜品主料的本味给压下去。而海菜的特点却是尽量突出彰显菜品主料的本味，没有这臭鱼烂虾的味就不是地道的海鲜了。
　　我们对海鲜的主要做法是烩三鲜，把煮熟的墨鱼肉块和煮熟的鸡脖子，鸡爪子，鸡翅膀烩煮。或者是用煮熟猪肚子，猪心子，猪舌头切片与之烩煮。再加进青笋头，红罗卜烧炖，放入姜葱调味，总之是要用鸡的猪的味来盖住墨鱼的味。

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