羊肉串为什么烤出来硬羊肉串为什么嚼不烂
羊肉也是我们日常吃的一种肉类,一般用来做火锅或者羊肉串吃是最好的。外面有很多地方的羊肉串非常有味道,吃着也很嫩,但是自己烤的羊肉串可能就不那么好了,硬硬的还不好嚼。那么这是什么原因呢?
羊肉串为什么烤出来硬
一个原因是肉质不好或者是没选对部位,比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好,其次是腿肉,后腿肉更好一些,前腿稍差,其它部位就不行了,如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了,那么肯定是咬不动的,所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤,这样简单的腌一下就没问题了
第二个原因可能是与烤羊肉时候的火候温度有关。硬意味着烤的时候失去了很多水分,如果全部流失那就烤糊了。所以在烘烤的过程中,要不时翻一下,而且火不能太旺。另外,要烤出来很好吃,你选择的炭火也很讲究。
第三个就是外边的羊肉串在腌的时候会放很多嫩肉粉,但是在家里一般不会放这些东西,对身体也不好,所以这个也是嫩度没有外边的羊肉串好的原因。
羊肉串为什么嚼不烂
首先有可能是买的羊肉本身比较老,这种肉质本来就很难咬,所以无论怎么做、烤,都很难改变它的肉质问题,所以,我们在买羊肉的时候需要多加注意。如果不是羊肉本身的问题,那可能就是烧烤的方法不得当。
不论是用烤箱来烤还是烤炭,火力都要足,判断的标准就是肉串放在烤炉上面滋滋作响,当然,也不能有火苗往上窜,先让木炭烧制成硬火,这样烤出来的肉串才不会难咬。如果烤羊肉串的温度过低,会延长烤羊肉串的时间,甚至在烤箱里放半天也不变色,这种羊肉就会很难咬。
最后再刷一层清油,再稍微烤一下,再撒上盐、孜然、辣椒面,就可以享受嫩嫩的羊肉了。
羊肉怎么烤好吃
首先是肉质要求很高。老羊的肉质比较老,一般情况下建议不选用。小羊的肉质鲜美,比较嫩,吃起来口感丰富,回味无穷,当然是烤肉的首选。
其次是烘烤时间。烤羊肉,在北方基本上都是先在烤炉上面烤大约十多分钟,烤的时候,各种调味料会添加少许。然后,放到餐桌上再烤。这个时候,基本上就是边烤边吃,根据每个人的口味不同,再添加一些调味料,趁热吃。这个时候的烤羊肉,香味外散,让人垂涎欲滴。一个字,香。
最后,就是大口喝酒,大块吃肉。吃肉不喝酒,肉就没有味儿。边吃肉,边喝酒,酒提肉香,肉曾酒香。相互增益,美味无穷。
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