吃过豆皮炒肉吗？会做这道菜吗？下面小编就和大家一起来做下这道菜吧，以下做法纯属小编自己的尝试，仅供参考，欢迎大家指正，谢谢。
　　工具材料
　　精瘦肉
　　肥肉
　　老姜
　　料酒
　　干豆皮
　　老抽酱油
　　盐
　　花椒油
　　二荆条海椒
　　一、备菜。
　　01：hr把肉洗干净，先把瘦肉削下切成片状，装好备用。
　　02：hr把海椒洗干净，切成小圆筒状备用。
　　03：hr把老姜洗干净，切成姜片备用。
　　04：hr然后把肥肉也切成薄片状备用。
　　05：hr把干豆皮拿出备用。
　　二、煮豆皮。
　　01：hr把锅洗干净，掺上适量的水，然后盖上锅盖，把锅里的水烧开。
　　02：hr等锅里的水烧开后，揭开锅盖，把备好的豆皮放入锅里。
　　03：hr用筷子把豆皮压在锅里，烧大火煮大约1分钟，看豆皮变软了，就关火。
　　04：hr然后把煮好的豆皮倒在筲箕里沥干水汽。
　　05：hr接着把沥干的豆皮切成小片状装盘备用。
　　三、炒菜。
　　01：hr把锅洗干净，烧干水汽。
　　02：hr然后把切好的肥肉倒入锅里，烧中火翻炒。
　　03：hr待肥肉熬出油后，肥肉也煎黄了，就把备好的生姜放入锅里。
　　04：hr再转小火煎一会，接着把备好的海椒倒入锅里。
　　05：hr翻炒大约20秒，然后把备好的瘦肉倒入锅里。
　　06：hr把瘦肉用铲子搅匀，然后把备好的料酒倒入锅里。
　　07：hr接着把备好的豆油倒入锅里。
　　08：hr用铲子把肉炒匀，翻炒大约1分钟。
　　09：hr接着被备好的豆皮倒入锅里，用铲子搅匀。
　　10：hr翻炒大约1分钟，就把盐、花椒油等倒入锅里炒匀。
　　11：hr然后转小火，尝味道，若味道觉得合适了，就关火装盘。
　　特别提示
　　炒豆皮一定要烧大火，这样炒出来的豆皮口感才好。

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