在本文中：煮西兰花焯西兰花
　　西兰花是卷心菜系当中营养非常丰富的一种蔬菜。营养学家建议不要煮太久，否则会带走许多抗癌成分。你可以将西兰花煮到软，或焯水以保留营养成分和质地。
　　方法
　　1：煮西兰花
　　1：将西兰花洗干净。
　　2：用手或刀将花冠分开。
　　3：将茎切下来。
　　4：将大中型锅装满23。锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。
　　5：在一个大碗里装冰水。在水中加一些冰块，放在炉子旁边。
　　6：加一勺（18克）盐。盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。
　　7：将火调到最高。等到水沸腾。
　　8：将西兰花茎放入沸水。煮两分钟。
　　9：将西兰花冠放入沸水中。煮5分钟，直到西兰花变软。
　　10：用漏勺将西兰花取出。
　　11：直接将西兰花放进准备号的冰水中。这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。
　　12：用滤器将西兰花上的水。调味，上菜。
　　煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30。
　　方法
　　2：焯西兰花
　　1：将西兰花洗干净。将茎和冠切开。
　　2：在中号或大号锅中将水煮开。将火开到最大，让水快速烧开。
　　如果你想，也可以在水中加一勺盐。
　　3：在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。
　　4：将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。
　　5：将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。
　　6：用漏勺将西兰花茎和冠取出。
　　7：将其放入冰水中。
　　8：将冰水和西兰花倒入滤器。调味，上菜。
　　焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。
　　你需要准备
　　西兰花冠
　　中号或大号锅
　　水
　　盐
　　加冰块的冰水
　　漏勺
　　滤器

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