带鱼是一种深海鱼，因为体型像带子一样所以叫带鱼。带鱼身上没有鱼鳞片，但是身上会有一层银色的粉。带鱼营养价值高，也很容易捕捞，是餐桌上常见的食物。那么带鱼脉宽的还是窄的好呢？国产和进口怎么选择呢？
　　带鱼宽的窄的哪种好吃
　　窄的好吃，又厚又宽的带鱼，肉质较粗。
　　买带鱼建选野生的带鱼，不要养殖的。野生的头部尖，尾部叫短。肉质鲜嫩，同样的烹饪方法，宽的明显肉质较柴，也不易入味。
　　现在市面上有很多宽的，看上去肉特别多大的带鱼，卖相确实不错，就是味道和口感不太好。所以建议找好销售渠道，专门买野生的窄一点的带鱼，唯一缺点就是块头太小，吃几口就没啦。
　　稍大一点，属进口货物，是远海，这种带鱼因生长时间长，肉质较老。小一些的是国内的，在近海捕捞，一般它们的生长周期不太长，所以肉很嫩。
　　带鱼国产的好吃还是进口的好
　　看头：
　　一般国内出产的带鱼，头小、牙齿不外露。而进口的带鱼和南海的带鱼，头大、獠牙外露。
　　看眼睛：
　　国内海域出产的带鱼，不管是舟山还是钓鱼岛、或者黄海、渤海湾的，基本都是小眼睛、黑眼睛的。而进口的带鱼或南海的带鱼，基本都是黄眼珠的，这个很好分辨。黄眼珠的带鱼肯定不好吃。
　　看鱼的鳞：
　　新鲜的冰鲜带鱼，基本鱼鳞都有光泽，好的会返亮光。并且银粉一样的鱼鳞脱落的不多，没有漏出里面的肉。如果鱼鳞不完整、没有光泽的带鱼，那么新鲜度和味道都要差不少。
　　看鱼身的完整度：
　　带鱼的鱼身无破肚，尤其是头和身体连接的那块没有断裂的，鱼身没有发黄、变黑，是带鱼正常的颜色，这样的带鱼才是比较好的带鱼。
　　带鱼白眼和黄眼哪个好
　　看个人的喜好了。
　　白眼带鱼一般产于我国东海，眼睛比较清澈，鱼肉口感比较细腻、肥美，腥气味较淡，多用于清蒸。
　　黄眼带鱼一般都是来自我国南海，也有从印度，印尼等地进口的，它的眼睛又黄又厚，眼睛更大，腥气味更重，肉质粗糙，但如果做得好，也会是沙粉的口感，风格独特，所以黄眼带鱼更适合红烧或炸。

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