荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
　　由中国知名育种专家组成的鉴定委员会，最近对普通荞麦自交不亲和两系法杂交种优势利用研究进行技术成果鉴定后认为，该项目培育出的榆荞号荞麦杂交种，是国内培育出的第一个优质荞麦杂交种子，填补了中国无荞麦杂交种的空白。
　　据了解，由陕西省科技厅组织、榆林市科技局主持的科技成果鉴定会日前在靖边县举行，名知名育种专家为陕西省科技厅邀请，育种项目是由陕西省榆林农校高级讲师高立荣主持的。
　　专家介绍，从年开始，榆林农校成立了以高立荣为首的课题组，潜心研究培育普通荞麦优质杂交种技术。经过十多代的集团选择和单株筛选，选育成了荞麦矮变系。该系为自交不亲和，植株整齐一致，遗传基础稳定，植株高度厘米左右，比正常植株低厘米左右，茎秆粗壮，抗倒性强。

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