蜂蜜因主要蜜源不同在颜色上也存在着差异，一般颜色偏白色的蜂蜜常被称之为白蜂蜜，而颜色偏黄色的蜂蜜则多称之为黄蜂蜜，如此区分给人们选购蜂蜜带来了一些困惑，下面我们就一起来看一看白蜂蜜好还是黄蜂蜜好吧！
　　一、白蜂蜜颜色浅
　　白蜂蜜简单来说是指颜色偏白色的蜜种，例如洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等，其中尤以洋槐蜜和椴树蜜最为著名，洋槐蜜的蜜源植物是豆科落叶乔木刺槐，蜜色呈水白色或特浅琥珀色，而椴树蜜的蜜源植物是椴树科乔木椴树，蜜色呈透明浅黄色且结晶后为乳白色。
　　二、黄蜂蜜颜色深
　　黄蜂蜜简单来说是指颜色偏黄色的蜜种，例如土蜂蜜、枣花蜜、桉树蜜、柑橘蜜等，其中尤以土蜂蜜和枣花蜜最为著名，土蜂蜜是中蜂采集多种植物花蜜酿制成的，没有特定颜色但多为琥珀色或深琥珀色，而枣花蜜的蜜源植物是鼠李科枣树，蜜色一般较深且多呈琥珀色。
　　三、没有本质区别
　　蜂蜜颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源，实际上所有蜜种的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等，虽然颜色浅淡的蜜种其口感和气味往往相对要好一些，但这也不是绝对的，例如颜色较深的土蜂蜜就比大多数浅色蜂蜜要好。
　　四、主要看成熟度
　　蜂蜜的颜色并不能作为质量的评判依据，事实上决定蜂蜜质量的主要因素是成熟度，蜂蜜从花蜜到完全酿制成熟大致要7天，在这7天里花蜜中所含的水分不断在蒸发，同时花蜜中所含的多糖也在不断的转化成单糖，也就是说只要是自然成熟的蜂蜜在质量上其实都差不多。
　　总结：蜂蜜的颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源，但从营养成分上看所有蜜种其实都差不多，因此白蜂蜜和黄蜂蜜本质上并没有什么区别，大家购买时只要注意鉴别是不是自然成熟蜜即可。

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