安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师介绍说，福建安溪是我国乌龙茶的最主要产区，素有中国乌龙茶都之称。这里出产的四大名茶铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等都品质超凡，蜚声中外。在安溪，不但有独到的乌龙茶栽培技术，而且十分讲究品饮艺术。早在清代，安溪的乌龙茶冲泡方法就已相当考究。
　　一、基本理念
　　安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过程中不停留在表演的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人、人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐，强调环保意识。
　　茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。
　　茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之神韵。
　　茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
　　茶艺之道：（和）人与人之和谐，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
　　它传达的是：纯、雅、礼、和的茶遭精神理念。
　　它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。
　　作为茶人所追求的精神理念：纯、雅、礼、和，总归纳于和谐关系，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此安溪茶艺的展现是面对大众，面对生恬，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享灵魂之饮，是品饮艺术的景高境界。
　　二、茶具选择
　　安溪茶艺选择茶具因地制宜，遵循民间习俗，采用的有陶质炭炉、水壶、瓷质圆层盘（托盘）、盖碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。

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