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小店讲究不将就

  安個灯就完事?
  室内光找主角
  店内灯光选取与设计是有讲究的,一个基本原则就是需要明确阴影区和明亮区。比如在一些舒适的小店里,你会发现无论坐在哪一个方向,灯光都不会直射在脸上,晃你的眼。因为光线大多聚焦到了软装上。
  室外光争亮度
  与灯火通明的一二线城市不同,在三四线城市,很多街边小店关店早,店面密集度不高,那么小店不如在晚上把室外光加强:把门头灯做得又大又亮,最好像路灯一样,让顾客在远处就能被吸引过来。
  总要有人带节奏
  3~8人的存量
  对于能容纳10~20人的小店来说,并不是人越多越好,保持3~8个人的排队量是比较科学的。那怎么做呢?店员可以在人多的时候做快点,让正在排队的人不离开;人少的时候做慢点,让门店一直有人排队,营造销量好、人气佳的氛围,吸引更多人来。
  60厘米的退让
  店面虽小,但要尽可能提供贴心服务,比如将吧台内退60厘米,腾出空间,为排队的顾客遮风挡雨;在靠窗旁设置座位,人少时,让顾客停留时间更长。
  厚利多销很简单
  给你想看的
  菜单上的商品目录并不是毫无章法的。可以将商品按照价格呈降序排列,引导顾客点快的,买贵的。例如一份菜单的排列顺序是:30元、28元、25元、20元,越往下看就觉得买的越糟糕,所以多数人会选择买一个28元的。但是如果商品的价格排列是:7元、8元、9元,越往下看,顾客会觉得花的钱越多,然后很可能买一个8元的。
  做你想要的
  菜单选项并不是越多越好,美国学者做过一个果酱实验,让消费者分别在6种和24种果酱中挑选一种购买,结果在6种选项中购买的人数是在24种选项购买的10倍。小店要做的就是合理缩小范围,告诉消费者需要什么,在同一品类中只提供一个最佳选择。
  优惠,我们是认真的
  设计一道计算题
  优惠卡是小店增加复购的常用方式,但这种优惠也是需要计算的。例如一种翻倍式优惠卡:第一次消费不优惠,从第二次开始,每一次优惠分别是:3元、6元、12元、24元、48元、96元,共6次。如果按人均单次消费50元、餐馆正常毛利率65左右计算,8人次下来(要满足最高额度的优惠就意味着顾客至少带来了一名新顾客),这个餐馆的实际收益为:508(3612244896)211元,成本为:508(165)140元,最终盈利71元。这张优惠卡不仅让门店拥有了高消费频次,还让顾客以老带新,增加了客流量。
  掌控一门心理学
  消费者都有一种损失厌恶心理,即面对同样数量的收益和损失时,认为损失更加令他们难以忍受。基于这一心理,小店可以推出集齐10个印章即可免费得一件商品的活动。在顾客第一次购买时,给其盖5个印章,激励顾客重复购买以获得额外奖励。

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