西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。其中维他命B群可促进脂肪代谢，同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。此外，西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢。
　　在晚餐吃西红柿是比午餐有效很多的，所以晚餐的时候最好要吃西红柿。而且是要在饭前吃，因为饭前吃西红柿的话，可以有效的降低食欲，让人摄入的能量下降，这样有利于减肥。
　　1、防晒控油
　　西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿中含有丰富的维生素C、维生素A以及氨基酸等营养成分，可以起到良好的控油效果，尤其适合油性皮肤的美眉们抑制油脂分泌使用。
　　2、健胃消食
　　所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
　　3、延缓衰老
　　研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
　　4、降脂降压
　　所含维生素C、芦盯番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心玻另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
　　5、祛斑护肤
　　西红柿中含有丰富的番茄红素、维生素C、谷胱甘肽，有很好的抑制黑色素生成、促进黑色素代谢的作用，对色斑具有很好的预防和淡化功效。番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。

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