现在人们生活水平提高，餐桌上食物吃不完也是常有的事，但从艰苦日子过来的人们总是舍不得剩菜剩饭倒掉，就将饭菜存放在冰箱，那现在就有这样一个疑惑了，隔夜饭菜能吃吗？网上有流传说隔夜饭菜致癌，这是否科学呢？一起来探讨下吧。
　　隔夜饭菜能吃吗？
　　隔夜饭菜是能吃的，并不会说有致癌那么大的问题。一般剩饭菜存放两天之内食用问题都不大。
　　隔夜菜确实会产生致癌物质亚硝酸盐，但是亚硝酸盐只有当一次性食用超过0。5克的时候才会引起中毒，甚至更严重的情况，隔夜菜会致癌这一说法并不完全科学。
　　【隔夜菜安全食用条件】
　　想要健康的吃隔夜菜，就要满足以下条件：
　　1、剩菜立马放冰箱
　　在食物还尚有余热就要放进冰箱，不要等她完全冷掉再放。据了解，食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，此时细菌会大量繁衍，所以平时存剩菜剩饭应注意。
　　2、隔夜食物食用时要充分加热
　　这就是说剩菜剩饭在食用一定要确保充分加热，这样可以杀死细菌，避免大量细菌被吃下。
　　3、海鲜类食物、凉拌菜不要隔夜食用
　　虽然说隔夜菜可以吃，但特殊类食物隔夜后就不要吃了，比如海鲜类食物、凉拌菜等。

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