一家甜甜圈店的创业故事和实战

　　刘宛岚：在南京的品途O2O晚餐会上，坐我边上的小伙子说他是开甜甜圈店的，在他发言的时候，似乎还不是很能吸引大家的注意，毕竟，甜甜圈，多小的一个东西啊。然而，了解了他的创业故事之后，我深深感受到这种始于线下，同时辅以互联网手段的创业是如此的踏实。所谓的接地气，就是你提供的是人民群众真正需要的东西。一个应用不管做的有多炫，也许都比不上小小甜甜圈给人带来的愉悦。离开南京，我捎给大家这个创业故事。在O2O工具的应用上，我最喜欢的部分是：他们的微博现在只有4000多粉丝，已经对他们的营销起到很大的帮助。很多微博营销案例会拿粉丝量来说事，实际上一个用心经营毫无水分的微博，远比自己都搞不清哪个是僵尸哪个是真实用户的微博来得有效。
　　但在他的O2O实践中，我们没有看到数据支持的部分，比如说，微博微信分别带来多少新客户，老客户的回头率是多少？还有对什么人群在什么情况下适合用什么O2O工具的分析？他们微博的经验比较多，微信的工作也还没有真正做出体系，大众点评、陌陌等工具也还没有用。彭斌说，再给他们三个月。让我们一起来期待，希望他们的实践能带给其他实体店更多的启发。
　　最大的遗憾是，他那天没有把甜甜圈给我弄一盒回北京。彭斌，你的营销意识还可以更强一些，又比如，在故事里提一下你的微博叫小店团子大家族也不会有人怪你的，加油！
　　下面，彭斌开始说他的甜甜圈故事：
　　2010年夏天，房地产市场低靡，我所在的代理公司业务滑坡，便辞掉了销售经理的职务，闲在家里，正好也打算休息一阵子。那时候比较迷茫，有两条路摆在面前，一是去别的代理公司继续干销售，二是自己创业，但是我弟弟彭建劝我创业。至于创业干什么没有想好，想的最多的就是开个淘宝店。我自己渴望时间和财富自由，也只有创业可以帮助实现这一梦想。
　　休息的那阵子，和老婆去了一趟杭州游玩，无意中吃到甜甜圈，老婆很喜欢，还特意带了一盒回南京。后来有一天在网上找项目，发现有人做甜甜圈项目的转让，就和老婆商量要不我们就开一个甜甜圈店吧。老婆表示赞同，于是我们就走访南京所有做甜甜圈的店铺，去品尝体验。觉得竞争还不是很激烈，其中本地开店最多的品牌做的没有想象中的那么规范。其他的也没有多想，比如盈利啊，回报之类的，只是按照心中的想法先把店开起来。
　　后来去考察了甜甜圈的项目，觉得口味还行，就决定干这事了。边培训的同时边找铺子，找了整整2个月，期间筛选过很多铺子，大家的意见有分歧，吵过很多次架，长时间不能敲定，让人很沮伤。有一段时间一早上两人出去扫街，下午拖着疲惫的身体回到家就倒在床上，晚上再上网筛选好决定明天看哪些。那会儿就觉得创业真不是一件容易的事。它在反复挑战你磨练你的意志。
　　当培训完进入筹备阶段，才是更艰难的时候，因为资金紧张，花的每一分钱都要精打细算，对这个行业也是陌生的，从采购设备到装修店铺都是新手，摸索着前进，为了省装修的钱，材料都是我们自己亲自跑装饰市场采购，小到螺丝灯管大到瓷砖。有时候有分歧就会争的面红耳赤。做决策才是真的考验，现在知道之所以很难做决策，因为信息掌握的不够不完整。信息不对称的时候只有多花钱要么多花时间来解决问题。没有钱或者钱不多只能花时间，我一直觉得作为一个草根创业者，这些路是必须要走的，走过了这些，你才明白创业的苦，才有成功的喜悦。
　　开业的时候连鞭炮都没有放，也没有花篮，就静悄悄低调的开业了，只在门口放了一块牌子小店开张，买三送三，没想到门庭若市，因为是新手，效率跟不上，每天的产量上不来，导致顾客今天来定只能后天取货。大概也是因为这个，大家一致认为我们的生意很好，这便有了小范围的口碑。这个阶段只持续了半个月左右，活动结束以后生意回落。团购也是在那个时候很火，我们也是在没开店正在筹备的时候就联系了各家团购，希望开业后能合作，可能是因为团购太火，好多团购网站都没有回复或者是爱理不理的，还有的就是看不上咱么这小店。
　　突然有一天美团的负责人来找我们，一拍即合，和团购的合作时间恰到好处，正好是店里的开业活动刚结束没多久，我们还不知道接下来该怎么办的时候，团购来了。上线第一天就卖了1000多份，效果特别好。这大概就是第一次O2O了，那时候我们在意的是人流量，每天都有预约来领团购的，就带动了人气从而提高营业额。但团购这个不赚钱，显然不能长期持续下去，不过在当时没有资源的情况下这已经是最好的方式了。
　　甜甜圈店是12月正式开业的，到过年这段时间都属于旺季，生意还说的过去。等到来年的5月份开始，形势就变的严峻起来，天气变热，人们外出活动的频率降低，对食物的欲望逐渐降低尤其是对甜食。我们意识到光靠店铺的自然人流量是支撑不了的。我们一致的思路是做广告扩大影响力，媒体广告肯定是做不起，就只能印发产品传单每天到周边写字楼学校发，只要那天去发单了，当日的外卖单量就会上升。其实不光是发单还同时配合有力的促销手段吸引客户来店里。比如每个单子上都一个免费甜甜圈可以领取。顾客来了无条件就可以免费得到一个甜甜圈，同时还会再买一些。这样的活动不但不会赔本反而既赚人气又赚营业额。我们深知免费的力量强大。这些点子是从营销的书上案例学来的，边学边用再灵活变通，只要方法有效果，我们就有一种成就感。
　　紧接着我们在淘宝上开设了店铺，做起了线上甜甜圈，让天南海北的吃货也能吃到我们的甜甜圈。刚上线的时候因为没有宣传，询问下单的寥寥无几。后来竞争对手在淘宝首焦做了一次活动，突然间旺旺叮叮咚咚响起来，生意就这么来了，这一忙就是半年。大部分精力都集中到了线上。其实淘宝也是一个窗口，除了外地的顾客，本地也有相当顾客购买，有亲自来实体店的也有通过同程快递的。
　　2010年底的时候我们也开通了新浪微博，那个时候微博刚刚兴起，慢慢摸索积累粉丝，做的最多的动作就是转发粉丝晒的图片。对客户的评价第一时间做出回应。真正在微博上发力是在去年夏天，首先做的尝试联合本地有知名度的餐饮美食微博做试吃活动，因为产品卖相好的特性，相比较其他餐饮，粉丝更喜欢拍照晒。传播力特别广，再加上甜甜圈的主要客群就是女孩，而她们大多都在微博上。经过一段时间的活动推广，在本地已经小有名气，同时也结实了一些美食达人，通过他们的介绍又认识了一些电视媒体的朋友，在他们的帮助下做了一次甜甜圈店的专访，知名度又上了一个台阶，店铺销售也随之上升。来店里不是看微博来的就是看电视来的。特别是许多粉丝从很远的地方跑过来，让我们感动不已。比如有一个顾客说这家店最近在网上炒得很火，今天特意赶来。她说的最近网上很火，一定是经常在微博上看到我们信息。
　　微博上的每次活动，其实都跟免费挂钩，无论是抽奖还是赠送，都以甜甜圈为主打，我们对产品的口感有信心的。吃到的人会成为回头客，吃不到经常看到如此诱惑的美食也还是迟早会来的。其实每一个粉丝的转发都是很多次的曝光，这和广告的属性是一致的。
　　现在我们时常会借助一些特别的日子，或者特别的事件做一些活动，任然是免费的甜甜圈，粉丝响应的热情依然不减，在粉丝得到奖品的同时也增加了粘性。除了活动，每当有新品推出的时候，我们都会在微博上发布，或者转发粉丝的晒单，很快就可以从评论或者私信中得到订单。比如我们最近推出的Mini甜甜圈，很可爱，发布到微博上，反响很强烈，很快爱吃甜甜圈的粉丝都会知道，只要稍做引导和解答，就可以通过私信下单，并且都是预约方式下单，这样店里在生产的时候也非常好把控产量。不花一分钱广告费就将新品推广出去了。
　　随着用微信的人越来越多，我们也有意尝试在微信上做一些动作，并且开通了私人账号和公共账号，二维码张贴在店里，扫描的朋友不在少数啊，时常我们在相册里分享一些产品的照片，便会有朋友评论了。最近的一次新品我们有意在相册里做测试，果然有顾客到店里说在微信看到了，便跑来买了。同时，公众账号用来做一些基础的客服服务，比如营业时间、门店地址、优惠活动、申请会员卡等等都可以用自动回复来解决。接下来打算在微信上尝试一些活动，看是否微信又是另一个发力平台。
　　我们觉得O2O的方式有很多种，每个行业每家的产品的特性也不尽相同，但不管怎样，我们最终的目标总是让消费者知道某样产品或者服务的存在，从而才能体验。借助互联网这个工具，可以花较少的金钱在短时间内让更多的消费者知晓我们。我们要做的就是做好产品的基础上，学习运用互联网提供各种社交工具各类平台为消费者提供更好的体验。
　　我们是一伙平凡普通的草根创业者，做过电焊工，干过广告，卖过房子，读过几本关于营销的书，凭者满腔热情，坚定的信念，走在创业的路上。创业中只要敢于尝试，彻底的执行，在失败中总结经验继续努力，就会更接近我们的目标。相信自己，创业的路上不断前进。
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