花生的营养
　　花生享有长寿果的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1。5～2倍。
　　不仅如此，花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸，体内不能合成，只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。
　　所以花生若能与米、面同食，能起到营养互补的作用，提高米、面的营养价值。
　　除此之外，花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。
　　花生是高热量食物，每100克花生所含的热量为563千卡，是瘦肉的4倍！很不可思议吧！
　　加工方式不同，营养也不同
　　花生既然营养那么高，那平时得多吃些吧？呃。。。我最喜欢五香花生了。别急，且慢慢听说说。
　　由于花生加工方式不同，所以花生营养价值也大相径庭。那究竟有何不同，哪种才好？
　　水煮花生
　　相信很多人都在家里做过水煮花生，加工方式较为简单，但味道一点也不逊色，而且绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。
　　炒、炸花生
　　炒、炸的花生，吃之前就要考虑考虑了，因为经过高温火炒或油炸以后，五分之四的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分炭化或全部炭化，这样其营养价值和药用价值就会降低。
　　咸干、淮盐、五香花生
　　咸干、淮盐、五香花生这几类花生在加工过程中加盐浸泡或添加其他调味剂，花生的含盐量会有所增加，不适合有低盐饮食要求的人。风味独特的花生酱脂肪含量稍有增加，蛋白质含量降低，但每天两勺并不会使你变胖。

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