中国历史上有很长的饮茶纪录，已经不能准确地查明到底是在哪个年代了，但大致的时代是有说法的。并且也有相关的证据显示，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的种植茶叶、饮茶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
　　1。神农时期。唐代陆羽在《茶经》说：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物有关的事物起源最终都归结于神农氏。也正因为这样，神农才成为农之神。
　　2。西周时期。晋朝常璩在《华阳国志巴志》说：周武王伐纣，实得巴蜀之师茶蜜皆纳贡之。这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
　　3。秦汉时期。西汉王褒在《僮约》说：烹荼尽具，武阳买荼，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有发现陪葬清册中有笥和笥竹简文和木刻文，经查证即槚的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗。
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