都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出鱼钩茶、雀舌茶已列为贡品进献朝廷。都匀毛尖采用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。都匀毛尖素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄的三绿三黄特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
　　在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
　　用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升。
　　茶量：3～4克。
　　瀹法：下投。
　　一水：85～90度，1分钟，留根13续水。
　　二水：85度以上，1分钟以上，留根13续水。
　　三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。
　　余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。

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