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　　干燥工具
　　饼茶成型以后，含水量还很高，现在的蒸压茶，出模时一般水分含量在15以上，但饼茶以鲜叶蒸压，水分当比现在的以原料茶蒸压的高得多。在上述列茶摊晾定型过程中，饼茶已进行自然干燥，所以，饼茶的干燥过程，实际上开始于定型阶段。
　　饼茶在定型中，水分含量逐渐降低，其降低幅度则与定型时间的长短和大气湿度的高低有很大关系，定型以后即须进行人工干燥烘焙。但饼茶与现在的紧压茶不同，须用綮穿孔，用朴串起来，使其解开便于搬运。然后另串在贯上，放在焙上的棚上烘焙，至干燥适度为止。
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