碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。那么你知道碱水面的做法吗？下面就跟着本站小编一起来看一下吧！
　　碱水面的做法
　　材料：面粉500克，温水180克，食用碱2。5克
　　做法：
　　1、食用碱放到碗里。
　　2、倒入温水和匀。
　　3、水逐渐加到面里面。
　　4、做到盆光，手光，面成小团。
　　5、将面团塞到压面机，反复压面。
　　6、档位先宽后细，直到面团光滑。
　　7、换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
　　8、压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
　　9、撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
　　10、做好拌面料。
　　11、锅内放水将面条煮熟。
　　12、面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
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