辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。现将鲜辣椒的贮藏方法介绍如下。
　　鲜辣椒的贮藏方法
　　鲜辣椒的贮藏保鲜宜用缸藏法。
　　缸内先用0。51漂白粉溶液洗涤消毒。选皮厚、蜡质较厚的辣椒、果柄朝上摆放在缸内。一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以看不见辣椒为准。一直摆到近缸口处并封口，使辣椒基本脱离外界空气的影响。
　　然后将缸放在阴凉处或棚子下面。贮藏中每隔510天揭开封口进行透气，挑出烂的，时间以1015分钟为宜。如天气转冷，缸口加盖草帘子，缸四周也用草帘子围住。
　　缸贮辣椒在零度条件下，可贮两个月左右，好果率在90以上。贮藏时应注意缸内温度不要太高，沙子最好有较干的面沙，以免烂果。
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