黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。那么生产黄豆芽如何防烂呢？
　　生产黄豆芽如何防烂
　　一、精选豆子：选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，在泡豆前用0。5的石灰水进行冲洗，以消毒杀菌，提高豆子发芽率。
　　二、场地消毒：生产场地应安装40瓦的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产场地由专人管理，豆芽生产人员严禁接触油污和化学药品。
　　三、器具消毒：生产豆芽的器具用0。5的漂白粉溶液消毒后，用水冲洗干净。
　　四、控制温度：豆芽生长的温度应保持在20～25，生产过程中必须调节室温，使豆芽在适宜的环境中生长。
　　五、科学操作：生产豆芽，泡豆是关键，用水量以豆子泡好、水也基本吸干为佳。要求在豆子泡好前l小时内每10分钟翻搅1次，以使豆子吸水均匀。
　　六、适时杀菌：在豆芽烂芽初期，用8503药剂一小包，对水2。5公斤喷洒，每4小时喷1次，可抑制病菌蔓延。

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