腐败变质的原因是食品本身组成和性质，如动植物食品本身中含有的各种酶类、新鲜肉和鱼的后熟、粮食蔬菜水果的呼吸作用等；环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等；微生物的作用，如细菌、酵母、霉菌及酶。
　　食品腐败变质时，首先使感官性状发生改变，如刺激气味、异常颜色、酸臭味以及组织溃烂、黏液污染等。其次食品成分分解，营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。再者，腐败变质的食品一般都有微生物的严重污染，菌相复杂和菌量增多，因而增加了致病菌和产毒霉菌存在的机会，极易造成肠源性疾病和食物中毒。至于食品腐败后的分解产物，对人体的直接毒害尚不够明确，但有关不良反应与中毒的报告却越来越多。
　　食品腐败变质的控制措施：低温、高温灭菌防腐（了解巴氏消毒法）、脱水和干燥、提高渗透压（腌渍）、提高氢离子浓度添加化学防腐剂、辐照。
　　一般食物发酸主要是由于微生物的繁殖引起的，可以通过控制微生物防止食物变质。
　　1。降低含水量：日晒法，阴干，喷雾干燥，热风干燥，接触干燥，减压蒸发，辐射干燥，真空冷冻干燥。
　　2。提高食品的渗透压：盐腌，810；糖渍，6065。
　　3。降低食品的储存温度：冷藏或者冷冻可以有效控制腐败变质。
　　4。使用抑制微生物的化学物质：防腐剂，熏制，酸防腐。
　　5。生物防腐：发酵，降低pH，抑制微生物生长。
　　今天小编对如何防止食物变酸进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

韩信为何从楚王变成了淮阴侯说到韩信的爵位，很多人都知道他是淮阴侯，但其实在淮阴侯之前，韩信还是楚王，这个楚王自然不是楚国君主的意思，但从名字上来看也知道，楚王的地位自然是要比淮阴侯更高的。而韩信之所以从……夷三族是什么意思夷三族和诛九族的区别哪个厉害相信很多小伙伴对于夷三族这个词有点陌生吧，毕竟这个词确实是不常见，不过在一些影视作品中，诛九族倒是经常能够听到，毕竟是非常严厉的惩罚。那么这个夷三族是什么意思呢？夷三族和诛九族……嫦娥奔月简笔画aclasstaghrefwiki10093IFnAA9D1。html嫦娥a是传说中的一位仙女，据说她住在月亮里面，她还养了一只萌萌的玉兔作为宠物，下面是嫦娥奔月简笔画的介绍。……妈宝男是什么意思胡歌竟被认为是妈宝男妈宝男是什么意思妈宝男顾名思义就是什么都听妈妈的，什么都以妈妈是对的，什么都以妈妈为中心的男人，亦指那些被妈妈宠坏了的孩子，常有的表现就是凡是以妈妈为中心的各种让人不理解……怀疑丈夫出轨你该如何度过信任危机今天来聊聊一篇关于怀疑丈夫出轨你该如何度过信任危机的文章，现在就为大家来简单介绍下怀疑丈夫出轨你该如何度过信任危机，希望对各位小伙伴们有所帮助。1。夫妻间的分歧愈来愈多，……希腊桑托林岛游泳池挂在悬崖边希腊最美丽的桑托林岛，历史上曾多次爆发火山，使岛上的城镇崩溃。火山下的世界成了历史之谜，不少人认为这里就是希腊神话中大西洋中的极乐世界的所在。其实，如果你现在来到桑托林岛，面对……手机修图教程突出细节剪裁透上期介绍了调整图片工具，今天给大家介绍突出细节、剪裁、透视这三个工具。突出细节突出细节有两个调整项：锐化和结构。他们都有让模糊的图片变得相对清晰的功能，但侧重点不同……毕业伤感情书某一时刻，你主动搭讪让我欣喜；某一句话，你让我思量很久；某一顺间，我们相遇相望没有问候；某一午后，以为你也在想我；那一次，我觉得你该说声谢谢；那一……韭菜什么时候施肥好韭菜对土壤肥力要求较高，肥料需求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥。氮素肥料充足，叶子才能肥大柔嫩，但氮素过多易造成韭菜倒伏。韭菜用什么肥料产量高？韭菜收割后应该如何施肥？韭菜种植……富贵竹的寓意富贵竹与家居风格的搭配富贵竹，搭配出主人有骨气的风格。宁可吃无肉，不可居无竹。可见，自古以来，竹对人格的形成有多大的作用，有它指引出我们做人，一定可以活出自我的风采。富贵竹的寓意富贵竹与家居风……洗鞋池的创意虽小意义却不小四川泸州一所700余人的普通村小，拥有一个长2米、宽1。5米的洗鞋池。学生每天上学，晴天一脚灰，冬天一脚泥，走过这个洗鞋池，鞋子立马变得干干净净，心情也变得愉悦，洗鞋，成为我们……冬天发财树叶子发黄脱落怎样挽救在冬天发财树叶子发黄脱落时，可以将植株移置到温度在10摄氏度以上的环境中培养，保证生命活动正常进行。也可以放置在通风、朝阳的阳台或窗户旁养殖，每隔1～2个月翻一次土，改善透气和……