猪肉做菜的做法分享与功效

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
　　猪肉做菜的做法分享与功效
　　前面说了猪肉对人的功效与营养价值，现在我们来说猪肉作为一道菜，它的做法有哪些。
　　西葫芦猪肉馅饼
　　用料：
　　猪肉200克、鸡蛋清1个、小麦面粉250克、西葫芦150克、食盐适量、料酒1小匙、水150毫升、白糖12小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙。
　　做法与步骤：
　　1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀；
　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟；
　　3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀；
　　4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分，将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用；
　　5、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子，再将剂子擀成厚约0。2厘米的长方形面皮，取适量的馅料均匀地铺在面皮上；
　　6、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧；
　　7、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，可以加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。
　　注意：
　　1、做烙饼的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出来口感发硬，但是也不要全用开水，全烫面烙出来的饼虽软，但是口感会发黏；这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面，这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏；
　　2、猪肉宜选用梅头肉，这一部份的肉口感细嫩，不要全部用瘦肉；
　　3、西葫芦擦成丝后会用很多水分，要挤干，以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀；
　　4、步骤10火力不要太大，中小火即可，以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水，盖上锅盖，这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿，这样馅饼的口感才会外焦里嫩。
　　此食谱的功效：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
　　猪肉泥
　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
　　用料：猪肉30克即可
　　做法与步骤：
　　1、将猪内肉剁碎。
　　2、用海尔消毒锅将猪肉蒸熟。
　　3、将蒸熟的猪肉压成泥，在用汤匙给宝宝喂食。
　　小贴士：
　　1、宝宝开始尝试优质蛋白质时，可以先从鸡肉或猪肉开始，比较不容易过敏。
　　2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
　　3、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　功效：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
　　烫面猪肉馅饼的做法
　　用料：
　　小麦面粉400克、五花肉300克、细香葱100克、口蘑1450克、色拉油适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽2汤匙、香油2汤匙、水300克、白糖1汤匙、白胡椒粉半茶匙。
　　做法：
　　1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，再加入凉水，再次搅匀；
　　2、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长面团越软和；
　　3、五花肉洗净，去皮，切成小块，再将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了；
　　4、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀，再加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜顺时针搅拌上劲；
　　5、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状，裹入馅料，捏紧，包口朝下；
　　6、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。
　　小贴士：
　　1、馅料中搅入香油，搅拌时朝一个方向搅，容易上劲，但包的时候，手上不能有太多油，否则面团容易包不起来；
　　2、烫面面团建议使用中筋面粉，若用低筋面粉来做，会因面筋不够，变得粘烂不爽。
　　功效：猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　猪肉臊子面
　　臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。
　　用料：
　　手擀面300克、木耳（水发）5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。
　　做法与步骤：
　　1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜和姜切末备用着；
　　2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用；
　　3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味；
　　4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右；
　　5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火；
　　6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅；
　　7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。
　　小贴士：
　　1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；
　　2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。
　　功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。