食堂与课堂同等重要

　　学校要办好，狠抓‘两堂’少不了。这里所说的两堂，一是指课堂，二是指食堂。在学校发展中，抓好学校食堂建设与搞好课堂教学同等重要。但在现实中，不少学校，甚至不少家庭大多关注学校的课堂，关注教师的教学成绩和学校的升学率，而对同等重要的食堂建设却有所忽视，致使出现了一些异常现象。
　　现象一：学校食堂门可罗雀，校外食店或马路食摊热闹非凡。由于人口多，学校食堂大多是大锅饭菜，不仅口味不佳、品种不全，而且价格偏高。于是，学生宁愿跑到校门外的饭店或马路食摊去就餐，也不愿意就近到学校食堂吃饭。
　　现象二：放学了，通宿生凭卡走出校门，或径直回家吃饭，或三三两两到校外餐馆就餐；寄宿生呢，眼巴巴地看着那些通宿生高高兴兴地走出校门就餐，心中虽有说不尽的羡慕，却不得不拿着饭碗无奈地走向食堂。一碗饭菜，有的吃不到一半就将它倒入垃圾桶或食物回收桶，而另外托通宿生悄悄从外面带饭菜来吃。
　　之所以出现上述怪现象，主要有两个原因。一是学校对学生食堂建设和管理不重视。在不少学校，食堂设有学生窗口和专门的教师窗口。学生窗口菜品单调，每天没什么变化，而教师窗口呢，和学生的饭菜明显有区别，使得学生对此意见很大。二是学生食堂被承包，饭菜价格偏高。自从推行学校后勤服务社会化以后，那些非义务教育学校把食堂建设推给了食堂承包方。即由承包方出资金修建食堂及各种服务设施，学校在若干年内不向承包方收取承包费用。学校完全把食堂经营权交给承包方，并制定各种规章制度限制学生外出就餐。这样，承包方为了赚回修建食堂及各种服务设施的费用，不惜提高饭菜价格，降低菜品质量等。
　　学校食堂建设和课堂教学建设同等重要，甚至还可以说它比课堂教学更重要。因为学生吃不好，就没心思上课；学生营养不良，就没精力上好课。为此，狠抓学校食堂建设，办好学生满意食堂，势在必行，且迫在眉睫。
　　一方面，要抓好食堂硬件建设，把好食堂服务和质量关，把到校外就餐的学生吸引回食堂。学校食堂属于学校基础设施建设，是一项公益事业，更是一项民生工程。既要把食堂建设得宽敞明亮、窗明几净，又要把好食品卫生关，提高食堂工作人员的服务质量，既做到饭菜经济实惠，又注重营养调配，符合学生口味，这样，学生才能愿意到食堂就餐，主动到食堂就餐，学生的身心健康也才能得到保证。
　　另一方面，要建立健全和完善食堂管理制度，全面提高学校食堂建设质量。一者，学校要加强食堂卫生的监管，对食堂从业人员的健康状况严格把关，对食堂蔬菜等食品的进口渠道要严格把关，对食品橱柜、货架、餐具的洗涤、消毒情况要严格把关，对每餐食品菜系的取样留样要严格把关，严格保证食品卫生安全，确保师生的人身安全和身心健康；二者，学校要聘请或培训优秀厨师，加强营养搭配的监管。学校食堂对外承包，经营者必然会考虑利润问题。必要的、合理的利润是允许的，但不能牟取暴利，不能以劣充优，不能违规经营。义务教育阶段的学校食堂，要坚持学校自主性、服务性经营。考虑到农村学校学生不爱吃营养餐，浪费大，可把学生营养餐改变成营养午餐。这样，增加食堂蔬菜品种，降低饭菜价格，注重营养食品搭配，确保学校食堂的服务性质和公益性质，办好学校师生满意的食堂。
　　民以食为天，学校食堂建设关系到师生身体和生命健康。学校管理者在狠抓教育教学质量的同时，要狠抓学校食堂建设和管理，要从食堂环境、食堂服务、食品卫生、饭菜价格、营养调配等方面着手，把食堂建设的各项要求纳入严格的制度管理和考核，经常听取和征求学校师生的意见和建议，严格落实食堂质量和安全目标责任制、责任事故追究制。各级政府、教育主管部门、工商行政部门、卫生执法部门等要充分发挥自己的职能，加强对学校食堂建设和经营的监管，确保学校食堂建设与学校课堂建设齐抓共进，促进学校平安、健康、和谐发展。